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【腊八蒜炒肥肠】
辣爽刺激，鲜嫩入味
主要用到的材料有：腊八蒜200克，肥肠400克，泡透黑木耳30克，青红椒20克，卤水一锅，盐，味精，料酒，生抽，蚝油，白糖各适量，葱姜蒜片10克
制作工艺：（1）清洗肥肠小技巧：首先将新鲜肥肠用盐，白醋使劲揉搓抓洗，盐，醋可以起到*菌消毒的所用，随后冲洗干净，捞出控干水分，添加面粉抓洗一会，建议干搓，能够很大程度的去除肥肠表面的黏液以及杂质，很好的去腥除异味。一定要记得两面都要搓洗。反复清洗三遍，干净为止。可以将多余的油脂修剪整齐。（2）锅中注入清水，冷水放入葱姜，肥肠，料酒，煮制锅中沸腾，去除浮沫，随后捞出冲洗干净表面的杂质，备用。
（3）将肥肠放入沸腾的卤水锅中，文火卤制半小时，随后浸泡十分钟，腌制入味即可出锅，切成块状备用。（4）锅中烧热，倒入油，加葱姜蒜煸炒出香味，撒上黑木耳，青红椒片略炒一会。添加腊八蒜，翻炒均匀，随即调入肥肠，撒上盐，味精，白糖，生抽，蚝油，添加适量清水焖制至收汁浓稠。【让腊八蒜的辛辣味，充分作用于肥肠它可以抑制住肥肠的腥膻味。做到鲜嫩无腥膻味。】（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
【卤水】
详细的配方有：猪棒骨2000克，鸡骨架5000克，猪皮2000克，干花椒100克，干小米辣100克，老姜200克，大葱200克，油600克，香菜200克，洋葱200克，糖色300克，高汤60斤，盐380克，鸡精100克，味精100克
【香料】：小茴香20克，桂皮20克，良姜10克，甘松5克，香叶3克，罗汉果一个，甘草5克，香菜籽5克，陈皮10克，植物油50克，白酒20克，千里香20克，砂仁20克，红蔻10克， 山奈20克，白蔻10克，黄栀子2个
制作工艺：（1）将上述中的香料全部加在一起，放入清水中清洗干净杂质，捞出控干水分，撒上白酒腌制发酵半小时。（2）锅中烧热，倒入油，放入香料，开小火慢慢煸炒，把水分炒干味道炒出来，接着装入纱布袋中，备用。（2）锅烧热，倒入油600克，放入洋葱，老姜，大葱，香菜，开小火慢慢炸制，水分炸干，颜色变的金黄，把味道充分炸制出来，随后将食材装入纱布袋中，油也留着备用。
（3）取一口汤锅，放入猪棒骨，鸡骨架，处理干净的猪皮，文火煮制沸腾，转小火熬煮一小时，汤汁醇厚，随后将干花椒，干辣椒煸炒出香味后，倒入汤锅中，加蔬菜包，香料包，以及炸制好的香油用于封面，调入糖色，盐，鸡精，味精卤制十五分钟。让食材之间味道互相渗透融合。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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