猪身上除了猪肉以外还有很多的肉也是可供食用的，味道不差于猪肉，比如：猪大肠、里脊肉、排骨、大骨头味道都相当的美，肥肠可以说是猪身上特别脏的一个部位，虽然脏但是很多人还是非常喜欢吃它，这主要是烹饪好的肥肠，吃起来有嚼劲又香，不管是下饭还是当作下酒菜，都是非常不错的一道美食，加上肥肠的营养价值也是特别丰富的，所以在好吃的同时还能够给人体提供的营养。不过对于小编来说，猪大肠是我的最爱，待肚子饥肠辘辘的时候炒一盘肥肠吃，别提有多美味了。
肥肠虽好吃，可是肥肠有着一股与生俱来的腥臭味，让人很是讨厌，而且还很难处理，不管你会做不会做，大家都知道，在炒肥肠时，我们都要先给猪大肠进行一个焯水，来去除其中的异味以及杂质脏东西，那么，直接焯水就可以吗？正确做法并不是这样，炒肥肠不能直接焯水，很多人做错了，难怪肥肠腥臭味重不能吃呢！
第不过很多人在烹饪肥肠的时候，都会遇到一个问题，那就是对于肥肠的清洗，因为肥肠是猪身上非常重要的消化和排泄器官，所以难免会有一股浓臭的意味，要是处理不当就会让人难以下咽，一般很多人在清理肥肠的时候，首先都是先焯水，不过焯水这个做法真的正确吗？
适量的植物油，再撒上一些食盐，再倒入少许的醋，大约泡上6~7分钟，时间到了之后就可以揉搓泡好的猪大肠，一直揉挫到猪大肠微微发白，盆里的水变脏，就把水给倒掉，接着再重复一遍，继续倒入油、盐、醋揉搓，揉搓到水不变脏。
将沥干水分的肥肠放到盆子里面倒入适量的面粉，搅拌后用双手搓洗干净。因为面粉有较强的吸附能力，能够将肥肠当中的杂质和异味清洗干净，最后把肥肠放到清水里面冲洗一下。这一步之后，大家就可以把猪大肠清洗干净，切好开始制作美味的炒肥肠了，这样做出来的炒肥肠才会好吃。但记住炒肥肠不要直接焯水，煮前多加一步，肥肠香嫩入味无异味，超下饭！
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