维生素C是人体必须的营养元素，人每天都要摄入维生素C来维持身体的正常运转。可关于维生素C的具体作用和功效，很多人却是一知半解。有人说补充维生素C可以预防和治疗感冒，也有人说维生素C还有理想的护肤功效，多吃能美白，这都是真的吗？为此，家庭医生在线编辑采访了中山大学公共卫生学院陈裕明教授。
陈裕明教授
促进胶原合成及抗氧化是维生素C主要功效据了解，几百年前的远航海员由于长期吃不到蔬果，往往因为出现坏血病而死亡，陈裕明教授告诉家庭医生编辑，这就是因为他们缺乏维生素C所导致。
“维生素C最早被发现的功能就是凝血，它可以促进人体胶原蛋白的合成，对骨骼的胶原生长和毛细血管养护起到积极作用。若长期缺乏维生素C，容易因为毛细血管破裂而引发坏血病。促进胶原合成是维生素C最核心的功能，同时也是其他营养素所无法替代的。”
除了最核心的促进胶原合成功效外，陈裕明教授介绍，维生素C还有显著的抗氧化作用，“因此维生素C的确具有一定的美容淡斑功效，但效果不及维生素E，且维生素C的抗氧化功效是可替代的，除了维生素C外，包括维生素E、类胡萝卜素、多酚类物质都具有抗氧化功能。”
吃维生素C能预防感冒吗？专家：心理安慰大于实际作用说到维生素C的功效，很多人大概想不到凝血或是抗氧化，而第一时间会想到预防感冒。不少人都听说多吃蔬果补充维生素C，对预防感冒很有帮助，即便真感冒了，也确信多补充维生素C会好得快点。
遗憾的是，陈裕明教授表示，不管是想预防还是治疗感冒，补充维生素C都不会有明显的作用，“虽然传统上包括一些医生都这么认为，但到目前为止研究综合来看，维生素C对感冒没有特别预防效果。”
那为什么还有人觉得自己在补充维生素C以后不易感冒或者感冒就好了？对此，陈裕明教授的回答来得有点“残酷”：“这多是心理安慰效果。”
陈裕明教授进一步解释道：“一般来说，普通感冒其实吃不吃维生素C，甚至吃不吃感冒药，一段时间后都会自然痊愈，市面的感冒药大多只是起到减缓症状的作用，维生素C更是对感冒没什么治疗效果。
当然，多吃水果的确可以增强抵抗力对身体大有好处，但这是水果中各种营养素综合产生的作用，而并非只是维生素C的功效，要说多吃维生素C能抗癌或是延长寿命肯定是言过其实的。”
专家介绍
陈裕明，教授，博士生导师，香港中文大学博士，中山大学统流系流行病学方向教授，兼任广东省营养学会副理事长、中国营养学会理事、中华预防医学会科技奖评审委员会委员等。主要研究方向为营养膳食等暴露因素与代谢性疾病：骨质疏松、动脉硬化、代谢综合征、脂肪肝、肥胖及少肌症等的流行病学研究。
