饺子是中华民族的传统食物，在春节,我国大部分地区都讲究吃饺子，饺子在我国已经有了1800多年的历史了。据历史记载，饺子原理娇耳是我国医圣张仲景首先发明，后来成为中国民间的，主食与小吃。
饺子有新旧交替之意，也是秉承上苍之意，人们会在大年夜和祭祀的时候用做贡品。同时，春节时家人从远方回来，和家人过春节吃饺子，是为了表示有个圆满的归宿。春节时候吃饺子这种习俗在明代已经出现，每天23点到1点交替时间古时称为子时，而年三十时更是新旧岁交替，称为交子。所以春节吃饺子取更岁交子之意。子为子时，饺与饺同音。有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
过年很多家庭都喜欢吃饺子，但是却不懂得如何正确去下饺子，下饺子的时候，别等水滚开再下，这样会导致饺子不好吃，那你知道是为什么吗？因为这个水太高的话。饺子表面这个淀粉遇到高温就会发黏，就当你吃的时候，总感觉饺子黏在一块儿，当你去饺子馆吃的时候，它的饺子看起来是入口爽滑，不粘黏，而且非常有嚼劲，很好吃，有朋友就会问我用什么方法能够煮？做好吃的饺子呢？
正确煮饺子的方法到底是什么样呢？首先我们肯定要先开火烧水，但不要等水滚开之后下饺子，要观察锅里产生气泡，当你看到锅里冒出一个气泡的时候，这个时候的水温大概已经在70度了，这时候，你要立刻拿出一个小勺，往锅里撒上一勺盐，可能有人会疑惑，为什么下饺子要放盐呢？因为盐和饺子相互作用之后呢，能够增加饺子的韧性，让它吃起来更有嚼劲。
你再用勺子舀上一勺食用油加到水里，记住只需要一小勺，这样做是为了减少饺子粘连的现象，大家可能会注意到平时煮饺子时候。饺子是不是经常会叠在一起。小勺油能够轻松解决这个问题。
那接下来该怎么做呢？就拿出我们买好的饺子，轻轻的放入水中，注意还有一个特别重要的步骤是，水烧开之后还要摆上一点凉水，水滚之后再继续煮。这样三次之后，饺子熟了，你会拿起筷子夹着试一试，你会发现饺子很有弹性，吃到嘴里面口感爽滑，这绝对是你吃过最美味最好吃的饺子了
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