4、藜麦可以作为孕产妇和婴幼儿的优质营养脂肪。藜麦的脂肪酸组成与玉米相近，但此外，藜麦中还含有多种不饱和脂肪酸，其含量约含量却约是玉米的 2 倍( 藜麦 6. 8%，玉米 3. 8%) ， 占总脂肪酸的 70%。其中，所富含的ω-6 和ω-3，为人体不能自身合成的必需脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等，且此类多不饱和脂肪酸的含量远高于其他谷物。
5、藜麦中藜麦中的葡萄糖和果糖与其他谷物相比含量较低，是一种低果糖葡萄糖指数( FGI) 食物，藜麦的血糖指数仅为大米的 38. 9%，食用藜麦后血糖不会明显升高，藜麦能在人体糖脂代谢过程中发挥有益功效，因此可以作为糖尿病人的主食，孕妇食用可以有效预防妊娠期高血糖的发生几率。
6、藜麦是良好的维生素来源，其中维生素B族、维生素E和叶酸的含量均高于绝大多数谷物。所含叶酸是小麦和稻米的3倍，是玉米的7倍以上，孕期长期食用可有效预防绝大对数婴儿神经管畸形的产生。藜麦中维生素E具有很强的抗氧化性，因此具有抗衰老的作用。
7、生物活性物质 藜麦不仅在蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素的含量和比例上优于其他谷物，而且其中富含的多酚、类黄酮、胆碱、植物甾醇、植酸、皂苷等多种生物活性物质更使其具备很强的抗氧化能力。天然的植物雌激素，让孕期也可以保持美美的容颜。
8、丰富的膳食纤维，同时，可以起到饱腹的作用，也能够摄入足够的营养，但是消化系统弱的孕妇，要少吃，可以吃一点白藜麦，可以促进胃肠蠕动，预防孕妇便秘。
除此之外产后塑性，恢复身材，都可以适当吃一些藜麦，作为良好的营养补充。
客观分析藜麦的营养成分，藜麦不神奇，不要过度依赖，造成其他营养摄入的缺失，我们作为日常谷物补给营养即可。
