西红柿是日常生活中很受欢迎的蔬菜，不论是生吃、炒菜、炖汤，其微酸的口感都能够让人食欲大增。西红柿性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效。
西红柿和羊肉作为经典组合，在清真餐馆中尤为常见，咸香微酸，不论是口感还是颜色都可使人胃口大增。
原料：羊腿肉500克、西红柿2个、土豆1个、八角、桂皮、葱姜、干山楂片、生抽、盐、料酒、胡椒粉、番茄酱
制作方法：
1.将羊腿肉切成合适大小然后浸泡在水中半个小时将血水泡出洗净，葱姜切成大小适中的片；
2.西红柿顶部划十字，盆中放入开水烫一下，将西红柿皮剥掉，将土豆和西红柿切成大小适中的块；
3.热锅凉油，放八角和桂皮炸出香味，然后再放葱姜炒出香，放入羊肉翻炒片刻烹入料酒；
4.放入一半西红柿块继续翻炒出汤汁，加入适量高汤，滚开后放生抽、盐、干山楂片、番茄酱、胡椒粉继续炖煮；
5.待炖煮到羊肉八成熟，加入土豆块、剩余西红柿块继续炖煮，炖煮至蔬菜和肉软烂，撒上香菜即可出锅。
西红柿和羊肉可谓是经典搭配，煮上一锅不论是下饭抑或是拌面味道都很不错。
注：西红柿含的“番茄素”，但是在高温炖煮过程中流失严重，想摄取番茄素还是生吃最佳。
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