一、糊辣椒的一般用料,糊辣椒加工使用的是干制的辣椒。有条件的可多种辣椒组合使用,兼顾辣味和香味。如小米辣、朝天椒的辣味重,香味轻,线椒、樱桃椒、二荆条的辣味轻,香味重,可以根据食者的喜好将多种辣椒组合或单独加工使用。配料一般来说多用花椒,也可根据食者喜好添加其他香料,盐是必须放的,一般根据食用量的多少,添加 2~8%的量,一次食用越多,添加的盐量越少。
一、糊辣椒的一般用料,糊辣椒加工使用的是干制的辣椒。有条件的可多种辣椒组合使用,兼顾辣味和香味。如小米辣、朝天椒的辣味重,香味轻,线椒、樱桃椒、二荆条的辣味轻,香味重,可以根据食者的喜好将多种辣椒组合或单独加工使用。配料一般来说多用花椒,也可根据食者喜好添加其他香料,盐是必须放的,一般根据食用量的多少,添加 2~8%的量,一次食用越多,添加的盐量越少。
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