2、锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片，开大火加热，当锅底冒出很多小气泡时，就倒入处理好的小章鱼，再淋入一些料酒，不要盖盖子。
3、水煮开后煮1分钟就捞出。小章鱼比较好熟，1分钟就够了，想要更嫩的可以煮半分钟，最长不要超过2分钟，煮时间太长的话口感就变老了。
4、捞出的小章鱼，倒进冷水里过凉，口感会更加紧实弹牙。
5、生姜切姜末，加入适量老陈醋，煮好的小章鱼蘸着吃，口感脆爽，味道鲜美。或是用辣椒爆炒，也特别好吃。
【小技巧】
老渔民说，小章鱼的水分含量高，海边人都是不加水煮的，用自身的水焖熟，但腥味有点大，一般人吃不惯。
对于普通人来说，煮小章鱼时牢记3个技巧，鲜嫩脆爽没腥味，特别好吃。
①小章鱼要处理干净，眼、嘴、内脏都要去掉。表面的黏液用食盐、白酒清洗。去内脏时，把头部剪开就可以了。
②不能直接用开水，应该热水下锅，开水煮1~2分钟，小章鱼就煮熟了。
③小章鱼煮熟后立刻过凉，口感才会特别脆爽。
