第三步：
将煎好的鲫鱼装盘，爱吃重口的，可以撒适量的麻辣鲜，爱吃原味的，直接吃就可以了。
这道香煎鲫鱼，鱼头、鱼刺全部煎酥，口感十分酥脆，越嚼越香。
第二道：农家酱焖鲭鱼
第一步：
（上图1）将鲭鱼的鱼头剪掉，剖开鱼腹，摘掉腹中所有内脏，鱼油洗净留用；
（上图2）将鲭鱼腹膜清理干净，图中蓝笔标注处的鱼血清理干净，之后反复冲洗，控干水分；
鲭鱼腥味较重，想尽量去掉鱼腥味，要将图中蓝笔标注的脊骨外膜刮开，里面有很多鱼血，将之清理干净。再将腹膜清理干净，会很大程度减少腥味。
（上图3）准备干辣椒2颗、八角1颗、桂皮1段、葱花适量、蒜2瓣、姜两片；
（上图4）准备3-4勺东北农家黄豆酱；
第二步：
（上图1）锅中加入适量食用油，下入葱花、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮，小火炸香，撒入十三香1勺，将黄豆酱倒入锅中，炸出香味；
（上图2）将处理好的鲭鱼下入锅中，中小火煎炸3分钟，吸入酱汁，翻面煎炸另一面；
（上图3）锅中添汤至与食材齐平，撒入盐半勺、鸡精1勺，淋入料酒1勺、老抽半勺；
（上图4）准备适量香葱花、香菜末；
