《兔子小史》的作者达妮埃拉·特拉萨蒂女士也在书中介绍如何花式吃兔兔。
“从十三世纪开始，在所有重要的欧洲菜谱中都能看到兔肉”。有一道十三世纪的西班牙南方美食叫“填馅兔肉”，把兔肉、鸡蛋、香料和干果混合，先进行烤制，之后用油煎，再放入深底锅炖煮，加上各种酱料，撒上杏仁和核桃。
到了十六世纪，意大利的厨师说，烹制兔肉的最佳方法是烧烤，有人甚至还发明了用米饭、兔肉、鸡肉、鸭肉和蜗牛制成的烩饭。我的乖乖，这重口味的黑暗料理怎么吃啊！不过下图是现代版的西班牙兔肉海鲜饭，看起来还行……
在如今的拉美地区，有着无数兔肉菜肴。有意思的是，在玻利维亚首都拉巴斯的北部，有一道传统美食很受欢迎——假兔（Falso Conejo），用牛肉做成冒牌兔肉。
《兔子小史》中没有写怎么做，我查了一下这道“假兔”的做法：牛柳裹面包糠，砸扁，稍稍煎过，再焖煮10分钟，洋葱和番茄熬汁浇上。
看起来是一道挺好吃的牛肉料理，至于为什么叫“假兔”，当地人摇摇头——No sé，不知道啊！
假兔
埃及有一道起源于中世纪的名菜——Mloukhiya，用黄麻叶炖制的鸡肉或兔肉，搭配抓饭或面饼一起吃。
Mloukhiya在中东地区广为流传，也发展出了不同的做法。据说味道芳香稍苦，富含营养价值。看了一下图片，绿油油的汤，不是很想尝试…
兔子因为外形的关系，总是在扮演被吃、被狩猎、被欺负的弱小角色，但其实它非常强大。
为了种族延续，兔子进化出了叹为观止的繁殖能力，什么时候交配，母兔就什么时候排卵，双子宫的特殊构造还能在怀着孕的同时再怀一胎，这一年四季下来可不就……
