马上就要入夏了，相比于温暖的春天，可吃的野菜也要少了。
而且在夏季的时候，气温高了许多人也常常没有了食欲。于是不少人就喜欢吃一些有气味的食物，比如香菜、薄荷和折耳根等。
而对于广大河南人来说，有一种野菜让他们爱不释手，就算是餐餐吃也不会腻。而且它是路边十分常见的杂草，在很多地方都没人吃。这种植物就是荆芥，你们可吃过呢？
对于广大的南方人来说，夏季最爱吃的野菜是折耳根了，而荆芥对于河南人来说，就是他们心目中的“折耳根”。
荆芥是怎样一种植物？说起荆芥，最懂它的可能就是河南人了。有人说有河南人的地方就会有荆芥，也有人说，只要有荆芥的地方就会有河南人。
因为对于河南人来说，它可不是一种野菜，而是菜地里常见的一种蔬菜，许多人因为爱吃，就算是到了外地，也会想方设法在阳台、窗台上种植它。
荆芥是一种长得很像薄荷，也像罗勒（又叫九层塔）的植物，有些人就常会因为它们外形长得实在太像了，而傻傻分不清楚。
荆芥是唇形科、荆芥属的一种多年生植物。它的植株一般不高，普遍都是30-80公分，但是它的茎干很坚强，基部很容易木质化，而在茎干上则有很多的枝条，上面还会有白色的短绒毛，然后长满很多像薄荷一样的叶子。
这种植物在我国的分布非常广，可以说是南北方都有，但主要是集中在黄河以南，像四川、云南、山东、贵州、湖南、云南和河南等。
并且因为荆芥有较强的生命力，在路边，房子附近、荒地等都能生长。环境合适，还能像薄荷一样，一长就是一大片，非常的茂盛。
认识它的人都知道，荆芥这种植物和香菜一样，都是有着浓烈芳香味的。但是对于许多河南人来说，就算是不爱吃香菜，却对于荆芥是爱不释手。
在河南人的餐桌上，几乎餐餐离不开它。也是因为喜爱，许多河南人的菜园子里总会有荆芥的一席之地，也不需要种植太多，撒一些种子以后，它就能茁壮成长。
并且荆芥这种植物还有个特性，就是越掐越长，越长越旺，种一次就能吃一整个夏季。可以肯定地说，在人口大省的河南，荆芥这种野菜的蔬菜属性远远超过了其药用属性。
为何河南人如此爱吃荆芥？要搞清楚这个问题，其实只要了解它的价值就明白了。在河南，荆芥虽然是一种野菜，但它却有不可替代的价值。
荆芥在河南地区的吃法非常多样，到了夏季它几乎是餐餐都离不开的一种菜肴了。像早上吃面条，会撒上几片荆芥叶子。到了中午吃凉拌菜，更是少不了荆芥。而在晚上吃胡辣汤，荆芥也是灵魂所在。
