鲜鱿鱼的切法。
一期讲讲鲜鱿鱼处理方法。
·先将鱿鱼鳍撕去，将鲜鱿鱼外边黑膜，即外衣撕净。因为黑衣比较腥，影响到鱿鱼鲜味。
·然后将鱿鱼剪开肚，将肚入边透明软骨同埋内脏分别去，煮出嚟鲜鱿鱼花纹点会呈现得靓。
·刀功系关键，切鱿鱼一定要喺软骨咽一面落刀切，大家看到系有坑纹，千祈唔好喺黑膜这边切，切出来既鱿鱼就唔会反。
·切鱿鱼方法有好多种，今日做就是双斜刀切成麦穗形，斜刀45度角从鱿鱼下端往上端切，每刀距离约0.3公分，但唔好切断。
·然后再从上端交叉同样方法切鱿鱼，瞰样切成井字花纹。切鱿鱼方法有好多种，一次分享一比较简单。
·然后对角切成长约5公分，阔约3公分件，鱿鱼鳍就好似视频切OK。
·再用姜、葱、料酒腌制，去除鱿鱼腥味。
切好鱿鱼成熟之后形状系点个样吓，你会看到花纹呈现好清晰，呈麦穗形。
