眼看一年又要过去了，又到了走亲访友的时候了。到哪里都少不了喝酒的，喝酒大菜可以没有必须有小菜。今天给朋友们做一道开胃酒桌搭配小菜，腌黄瓜咸菜，一小盘腌黄瓜就可以吃一顿酒，也很下饭。快过年了，做一罐腌黄瓜以备不时之需。
这个黄瓜三天就可以吃的，做法也非常简单。做好的腌黄瓜点缀着花生米，脆辣开胃。
这道腌黄瓜酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，腌黄瓜还可美容：腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。
大蒜含有人体需要的七大基础类营养素，其中含有17种类之多的氨基酸，还包括8种人体必需的氨基酸。
自制腌黄瓜
食材准备：
- 黄瓜5斤
- 姜100g
- 大蒜100g
- 辣椒250g (青红椒)
- 干辣椒适量
- 麻椒适量
- 花生油 100g
- 醋 适量
- 老抽 适量
- 盐 125g
- 白糖125g
- 白酒适量
- 花生米100g
- 花椒大料少量
做法步骤
（1）黄瓜切条，生姜、大蒜切片，青椒切丝，干红辣椒剪成小段或细丝！
（2）黄瓜放入盐腌制4小时左右！腌好将黄瓜出的水倒掉。
（3）花生油加热，将麻椒、干辣椒碎爆香，放凉！
（4）花生米用大料、花椒水煮，这里断生就好，脆脆的口感就好！然后捞出待用
（5）将所有准备好的材料一起放入、拌匀，即可！就不用煮调料汁了！
放入罐子密封放在阴凉处保存！腌制大概三天左右的样子就可以食用！
注意点
洗干净的食材，一定要控水晾干、盆子罐子等全程保证无油无水，因为自家腌制东西没有任何添加剂！不然不易保存，容易变质！
用来腌制的盆罐一定要擦干，黄瓜和花生米尽量减少水分，容易保存。
平时取的时候要用干净干燥的筷子或者勺子
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