山花鱼肉质鲜嫩,营养丰富,能利水消肿也能缓解体虚,是国内淡水鱼中的精品,但山花鱼在生活中并不常见,很多人对它的吃法还不了解,今天小编就专门介绍它的家常做法,让大家轻松了解山花鱼怎么做最好吃。
山花鱼怎么做好吃 山花鱼的家常做法水煮山花鱼
1、山花鱼做水煮鱼特别好吃,在制作时需要准备山花鱼八百克,酸菜二百五十克,干辣椒十克,泡椒十个,葱和姜各适量,盐与蛋清也要适量准备一些。
2、把山花鱼清理干净以后切掉头部和鱼骨,把鱼肉片成鱼片。再取适量的蛋清放到鱼肉中,加淀粉和盐以及黄酒还有生抽,腌十分钟。
3、在锅里放少量食用盐,放花椒和葱段以后加姜片和干辣椒炒香,随后倒入酸菜翻炒,炒熟以后加食用盐调味,加适量清水煮开再煮二十分钟,煮出酸辣味放到鱼片煮熟,再用麻椒和辣椒炸一些麻油,直接浇在上面就可以。
山花鱼汤
1、山花鱼做汤也特别好吃,在制作时需要准备山花鱼六百克,生姜适量。把鱼去掉鳞和内脏,清理干净,再顺着鱼骨切成鱼片。
2、在炒锅中放油加热以后把鱼头和鱼骨以及鱼尾入锅煎黄,再加入适量的清水,放入葱姜,盖好锅盖加热烧开用小火慢慢熬汤,熬到锅中的鱼汤变白以后放入鱼片,加食用盐调味,等鱼片熟透以后加胡椒粉提味,然后直接出锅就可以。
3、在用山花鱼做汤时,一定要把鱼头和鱼骨提放入锅煎制,这样煮出的汤才能香气诱人,另外在煎好鱼头和鱼骨以后还可在加入适量的醋,这样有利于鱼头与鱼骨中营养成分的析出。
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