玉兰菜的吃法也很多样的，它主要是用来鲜吃。把它的叶片洗干净了，就可以直接蘸酱吃。也可以用来凉拌、做成沙拉吃，在欧美国家就很流行这样的吃法。
而在国内因为一般都是习惯炒菜吃，而玉兰菜也是可以炒着吃的，只是需要注意在炒食的时候可以用猛火爆炒，炒熟就要吃，不能久放。
同时这种蔬菜不宜用沸水冲洗，不然加热以后就会变成褐色，同时吃起来会感觉口感软而带有苦味。之前看到有些网友说玉兰菜很难吃，就是因为他们的烹饪方法不当。
玉兰菜不光是好吃，而且营养方面也是非常丰富的，其中含有丰富的胡萝卜素和钾、钙等矿质元素，还含有马栗树皮素、马栗树皮甙、叶莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，具有清肝利胆、增加食欲等功效。
也是由于玉兰菜的商品性好、营养价值高，目前已经成为了法国、荷兰、比利时等欧洲国家人喜食的一种重要蔬菜。
种植方法和韭黄差不多，最快20天就能收获玉兰菜的种植方法，就和我国种植韭黄方法是类似的。它是先在室外播种，一般是在每年的6-7月上旬这段时间播种，最好是直播，这样有利于其根系的生长。
等到了10月中下旬的时候把的它根挖出来，在采挖的时候要注意不能伤到根。挖出来以后可放在地里晾晒1-2天，这样晒干了根部表面的水分，更有利于其储藏。然后把它的叶片割掉，只要其粗壮的根部，接着就可以直接进行软化栽培了。
玉兰菜的软化栽培有两种，土培法和水培法，一般是采用水培法，这样的品相更好，也更方便采收。操作时就是把它栽培在培养箱中，并且要保持在黑暗的环境中不能见光。并且控制室内的温度在10—15℃，空气湿度95％，每天通风换气1次。而且培养箱的水也要定期更换，不然就会变臭了，烂根了。
虽然玉兰菜是无光的环境中生长，也不能进行光合作用，可是它的根茎很粗壮，已经吸收了足够的营养。就和韭黄以后，所以生长速度也很快，一般栽种后20-35天就可以采收了。
这种蔬菜的种植密度大，都是整齐地排列的，所以每亩可以种植4000根左右，亩产能达到2000斤以上。按照15元一斤的价格，其亩产值也有30000元，是一种经济效益相当不错的蔬菜了。
结束语临近年底，玉兰菜又要开始大量上市了，因为目前种植它的农民不多，而且它的味道又不错，所以这种作物的经济效益不错，而且种植起来也不太麻烦，有条件想种植的朋友们可以去了解一下。
如果大家喜欢吃的话，也可以自己去网上购买来种植，非常的简单的。并且这种蔬菜可以像韭黄一样，割了还会再长哦。
