抗击新冠肺炎的关键期，“居家隔离”成了时下最热门的新词儿。除了做到不聚众、戴口罩、勤洗手等卫生防疫措施外，居家隔离还可以通过调节合理的饮食来提高免疫力，降低被病毒侵袭的风险。那么防疫特殊时期怎么吃？为此，广州医科大学附属第三医院临床营养科博士、主治中医师刘佳推出了多道居家隔离营养食谱。
居家自我隔离群众由于活动范围有限，容易出现食物单一，进食过少或过多等不规律的情况。刘佳表示，居家隔离观察期，食疗同样不可或缺，应做到食物多样，营养均衡。百合、银耳、豆腐等食材是此特殊时期可以适当多吃的：
百合：润肺的食物佳品，百合味甘、性微寒，归心、肺经，具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神之功效。
推荐汤水——雪耳莲子百合排骨汤
材料：雪耳75克、百合100克、排骨500克、莲子数粒。
做法：清洗后加水把材料一起放入煲内，煮至一小时即可。
功效：养生汤品美味可口，其中含有大量的碳水化合物、蛋白质、磷离子、钾离子和钙离子。此汤清热润燥，清肺止咳。对于肺热导致的咳嗽现象有很好的改善作用，可以消痰化痰。
银耳：被称为“穷人的燕窝”，银耳无论颜色、口感、功效，都和燕窝相似。银耳具有强精补肾，补气和血，强心壮身之功效。
推荐汤水——茉莉银耳羹
材料：茉莉花3克，银耳25克，冰糖适量。
做法：将银耳发开摘净，加水炖烂，调放冰糖、茉莉花，煮沸即成。
功效：茉莉花，味辛、微甘，性温，归脾、胃、肝经。具有理气、开郁、辟秽、和中的功效。此品可滋阴养肺，适用于干咳少痰、头昏、眼睛干涩等症状。
豆腐：《医林纂要》云，“豆腐清热，止咳，消痰。”凡咳嗽属于风热或肺热者尤宜。
推荐汤品——白菜豆腐汤
材料：白菜叶200克，豆腐4块，紫菜25克，熟猪油50克，味精5克，料酒10克，细盐4克，高汤1000克。
做法：白菜切段，豆腐切块，豆腐和白菜下水焯，锅中倒油烧热，放入姜蒜葱，炒香，放入豆腐略煎一下，加水小炖，放入白菜翻炒，最后调入盐和鸡精即可。
功效：白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，豆腐也是含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。此外，豆腐的消化吸收率达95％以上。
除了做到百合、银耳、豆腐等多样食物的进补，很多市民朋友也关心，还有哪些食物更能增强免疫力呢？刘佳指出，合掌瓜和荸荠这2种食物因其营养全面丰富，更有助于增强人体的免疫力：
合掌瓜：合掌瓜的学名叫“佛手瓜”，在瓜类蔬菜中营养全面丰富，可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，经常食用对增强人体抵抗疾病的能力有益。合掌瓜含锌较多，有助于提高智力；中医认为它具有理气和中作用，适宜于胸闷气胀、气管炎咳嗽多痰者食用。
推荐汤品——合掌瓜无花果瘦肉汤
材料：合掌瓜1000克，无花果5粒，鲜百合150克，川贝母20g，陈皮5g，蜜枣2粒，瘦肉半斤。
做法：合掌瓜去皮去心切件。蜜枣，无花果洗净备用，瘦肉洗净汆水备用。将水煲滚，放入所有材料，炖至一小时。
荸荠：俗称马蹄因它形如马蹄，又像栗子而得名。说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
推荐汤品——竹蔗红萝卜马蹄汤
材料：红萝卜250克，马蹄250克，竹蔗500克，鲜百合150克，蜜枣4粒，瘦肉半斤。
做法：红萝卜去皮切小块，马蹄去皮，竹蔗每节都从中间破开，新鲜茅根洗净备用，瘦肉洗净汆水备用。将所有材料放在汤锅内，加入适量的清水，开大火烧开，用汤勺将浮沫撇去。再转小火慢慢煲1.5个小时左右，关火前5分钟加盐即可。
而对于不幸感染新型冠状病毒入院治疗的患者，“饮食不要过于辛辣、油腻。”刘佳表示，患者在康复出院后也注意加强营养，搭配合理的、多元化的膳食。此外，还应合理摄入肉、鱼、大豆、蛋类食品，均衡营养。
采写：南都记者 曾文琼
实习生：王铄仪
通讯员：王慧、白恬
