蒜蓉加调料炒香
5、将炒好的蒜蓉平均放入虾背中，蒸锅水开后放入，蒸8到10分钟。
蒜蓉放入虾背
6、蒸好后，虾背撒上葱花，锅中烧50克热油，淋在虾背上即可。
热油泼在虾背
揭开锅盖等蒸腾的雾气散去，煮熟后金黄色的虾敞开肚子，铺满的蒜蓉与鲜葱叠加出诱人香味，热油一泼，咝的一声，满香入鼻。端上桌，省去了剥壳、蘸料。孩子直接下手，一口虾肉就足够饱满有弹性了，配上爽口的粉丝，一盘都不够吃！
成品
划重点虾不能蒸老，根据火的大小和蒸锅大小，自己把握好！一定要泼热油，这样香味才足！若喜欢辣口的，可在炒蒜蓉时加入20克辣椒碎，但不建议用，因为虾吃的就是鲜香，辣味会有影响。
小贴士许多儿童不愿意吃葱姜蒜之类，但用此方法，把蒜炒香，再上蒸锅蒸后，蒜会变香，少了冲味，孩子也会喜欢。
用此办法，也可以做蒜蓉粉丝扇贝，家庭做，不要每个扇贝里面放粉丝，直接把扇贝放在粉丝上即可。汤汁会自然流入粉丝上的。也可尝试用此法蒸鱼片，比水煮鱼片或酸菜鱼片好吃。
鱼、虾、贝等食材，家庭做时，尽量用蒸的方法，这样才能最大保留食材的营养成份。
如果不喜欢蒜蓉蒸的话，也可以用西红柿酱代替，口味就是另外一种酸鲜。但一定不能用超市的番茄酱，因为里面糖分太高，影响口感，应该把鲜西红柿炒成酱。炒酱时，西红柿一定要去皮，很方便的，西红柿在开水中烫1分钟，就可轻松揭去皮。
