黑松露之所以价格昂贵不仅仅是因为其独特的气味，黑松露一般生长在橡树、榛树、山毛榉和酸橙树下，借助与某些树根之间的共生关系获取养分，无法独立存活也不能进行光合作用。至今无法人工种植，1937年时，法国一年的松露产量约为1000吨，而现在一年最多也仅能产出50吨。
由于营养价值高且产量稀少，其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中珍贵的调味品。如今黑松露1公斤价值4000欧元，甚至曾经拍卖过上万的天价。此外黑松露的营养价值非常高，含有蛋白质、人体所需氨基酸、不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素等。
今天给大家介绍的是盘点开山扛鼎之作：黑松露手工素鸭。黑松露手工素鸭里内裹胡萝卜丝、杏鲍菇丝、黑木耳丝、笋丝等，裹上脆皮糊油炸切段，彷佛舌尖一直在探索各种复杂的口感，直到最后的黑松露冲向鼻腔，这份寻味之旅才算圆满结束。
盘点大厨：黑松露手工素鸭Brunch
香煎芦笋搭配黑松露手工素鸭，素鸭裹上脆皮糊料油锅里稍微煎一下下就好，注意：过油热下就好，再配一些黑米饭加上一杯活力满满的鲜榨果汁或者冰咖啡，开启美好的早晨。
食用黑松露的注意事项
1、首先要注意，一些易过敏人群最好不要吃黑松露，以免导致过敏情况。
2、另外大家要注意，变质的黑松露、以及不成熟的黑松露都是不可以吃的，以免影响身体健康。
3、最后大家还要注意，黑松露不能多吃，也不适合消化不好、肠胃不好的人吃，因为黑松露是难以消化的食物。
