春天是食花的季节。春风一吹,大地上万物复苏,对于爱好野花的食客来说,又是一年最好时光。在众多的野花中,棠梨花以较高的营养价值和清新独特的口味深受食客青睐。
棠梨花生命力顽强,不择地势,随处可见,蔷薇一样生长在山箐边的灌木丛中。棠梨的花形小巧,呈猫爪状,雪白淡雅,即使花朵开败,它的叶子也依然淡绿,予人以鲜嫩之感,似乎要故意比花朵推迟出场一样。棠梨花与早春时节的其他花儿一样,单独看起来不那么惊艳,但等它们一树一树地绽放,就会出现“忽如一夜春风来,千树万树梨花开”的壮美景象,那枝头好像盖满了雪花,低调纯洁之美,柔软了时光。
采摘回来的棠梨花,新鲜柔嫩,用沸水一焯,捞起倒入洁净的冷水中浸泡三四天,一天换一次水,待苦涩味消失,用腌菜、韭菜或腊肉片干炒,就成了下酒的上乘好菜。棠梨花的吃法很多,除了炒食外,还可以凉拌,凉拌是将漂洗干净的棠梨花用水煮熟后,焯干水分,加以作料调拌好即可食用。另外与面食拌在一起也别有一番滋味,把棠梨花与面一起和好,或油炸,或清蒸,经棠梨花“浸染”过的面食,清香浸满厨房。正所谓人生如食,食如人生。
棠梨花不仅口感好,而且还有较高的营养价值和药用价值。棠梨花含有多种对人体有益的氨基酸和维生素,另外膳食纤维和碳水化合物以及铁、钙与锌等微量元素也是棠梨花中最重要的存在,平时人们食用棠梨花以后可以快速把这些营养成分吸收和利用,能促进身体代谢,也能加快身体内有毒物质的排出。
(作者:何俊文/图)
