杏仁荠菜
荠菜农村遍地都是，在挖的时候要注意它的形态，不要整成其他杂草，那就很尴尬了。荠菜的形态特征明显，植株塌地生长，绿色的叶片窄长密集，叶片羽状全裂！在挖的时候，我们可能会发现有些荠菜茎杆发红了，这种情况不要担心，那是因为温度较低，它的身体发生的应激反应引起的！
荠菜
荠菜含有丰富的氨基酸，口感鲜美，目前在很多地方已经规模化种植。它的食用方法比较多，我们这边主要以清炒为主，有些地方还会用荠菜进行拌菜，这两年市场上还能看到很多荠菜馅儿的饺子，味道确实很鲜美！
水芹菜水芹菜这个估计很多朋友都不知道，听名字可能会觉得它是芹菜，但是要告诉大家，它和芹菜不搭边，只是外形有点儿像。
水芹菜
水芹菜的茎杆比较光滑，在它的茎杆基部有叶鞘，叶柄较长，能达到十厘米左右，在后期会开白色的花。它喜欢生活在阴凉潮湿的位置，一般在水塘边、河道岸边生长得最多。这个植物耐寒性较强，冬天只是生长受到抑制，只要春季来临，温度上升，就会快速生长，最好在开花前进行采摘。
水芹菜的营养非常丰富，尤其是维生素和矿物质的含量最多。野生的水芹菜可以熬凉茶；可以拌菜；搭配着肉一块炒，更是难得的美味。
水芹菜炒腊肉
而这种野生的水芹菜，在我们当地一些超市能卖到20元一斤，而人工规模化种植的水芹菜也能卖10来块一斤，经济价值还是比较高的。为什么野生水芹菜这么贵？其实以前野生的水芹菜也没这么贵，只是因为最近几年农村的环境变化，河沟干涸，这种野生的水芹菜越来越少了，所以变贵了！
立春已经过去，北方的温度开始逐步地回升，等过完年，大家可以到野外去走一走看一看，顺带挖点野菜，给自己的生活带来点趣味和品质！
