（一）器官形态与生长特性
1.根
柚的根一般无根毛，但有菌根，菌根是真菌和根的共生体。真菌的菌丝从根中吸收本身所需的有机营养物质，同时又能代替根毛从土壤中吸收水分和养料，供柚树利用，它的分泌物又能促进土壤中难溶性矿物质养分的溶解，从而增加土壤中有效养分的含量。
2.芽
柚的芽为复芽。先萌发的芽抹除之后，可刺激邻近芽的萌发。柚的芽寿命长，老枝或主千上的隐芽受刺激后能萌发成枝，这些枝能更新复壮，延长结果时间.
3.枝梢
新梢呈棱形，有茸毛。每年抽生春、夏、秋三次梢。春梢一般3-4月抽生，长4-20厘米，呈圆形；夏梢在5-7月分批抽生，生长强健，长30-40厘米；秋梢在8-9月抽生，长20厘米左右，一般呈棱形。在个别年份，于10-11月还可抽生冬梢，冬梢生长不充实，不能开花结果，应尽早抹去。成年柚树以春梢为主，秋梢次之，夏梢少见，而幼年树则夏、秋梢较多。开花结果的枝梢称为结果枝.其中有叶片的称“有叶结果枝”；无叶片的称“无叶结果枝"；着生结果枝的枝称为“结果母枝"，柚的结果母枝--般以春梢为主。
4，叶
柚的叶具有叶身和叶翼，称为“单身复叶”。1-6个月的新叶光合作用能力最强；24个月以上的老叶光合作用微弱，但能贮藏营养物质。
5.花
柚的花为白色，花型较大，簇生，此乃“花序”。每个花序一般有花8-10朵，多的可达20余朵，但有时也有少量单生花着生。柚的花为完全花，虫媒，大部分品种能自花授粉（同一品种的花授粉），但有的品种如沙田柚则需要异花授粉（不同品种的花授粉），才有好的产量。
6.果实
柚果实成熟--般需150-250天。柚果实较大，单果重约400-2000克。
