3,将面团根据想做的花型,分割成几个部分,每一个加入适量的对应颜色的蔬菜粉揉匀,比如绿色的菠菜粉,红色的红曲粉,紫色的紫薯粉。
没有蔬菜粉的,也可以直接用蔬菜汁揉面,就是相对麻烦一点,需要单独一个一个地揉,另外要注意,一些食材会在加热的过程中变色,比如紫薯,火龙果,可以适当的增加小苏打或者柠檬汁吗,都可以起到防止变色的作用。
4,找自己喜欢的样子,发挥你的创意做出属于你自己的留娘糕即可。但是这里要注意的是,天气慢慢变热,面团会在自然的温度下发酵,也许20分钟就能明显感觉面团的变化。这就是我们用冷水揉面,而不是温水的原因。如果你做的颜色比较多,就要把其中一部分放入冰箱密封冷藏,以延缓发酵。
避免成品不光滑。
5,做好以后直接放入蒸笼,密封发酵至两倍大,用手按压可以回弹的状态即可。
6,冷水上锅开始蒸,水开后转中火,蒸30分钟再闷3分钟即可出锅。因为一般的离娘糕做的个头都比较大,所以蒸的时间要久一点,避免中间发粘不熟。
打个漂亮的包装,就可以拿去送母亲啦,这可是最应景的母亲节礼物,比买一束鲜花更能表达心意,赶紧做起来吧。
小宁碎碎念
1,今天用到的是一次发酵的方法,它的特点是成品结构疏松暄软,表面更光滑。
2,没有猪油的可以用色拉油代替,但是猪油能让成品更洁白,光滑且有光泽。
欢迎在评论区晒出你的离娘糕作品,小宁会来查作业哦。
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