母亲节到了，今年的母亲节有点特殊，正逢闰四月。在民间，认为闰月对母亲的身体健康不利。有些地方有女儿的人家，就会有给妈妈送花糕的习俗，也叫做“留娘糕”。
于是很多人趁着母亲节，都做起了留娘糕。好多人觉得做花糕好复杂，那么多颜色，面团的软硬，包括发酵都是难题。那么怎样做出外表光洁，蓬松暄软，颜色好看，蒸熟不变色的花糕呢？揉面手法，以及发酵方式，都是讲究。
今天小宁也凑凑热闹，做个留娘糕，送给母亲和婆婆，祝老人身体健康。
顺便讲讲最适合做花糕的面团，也就是一次发酵的方法。
【留娘糕】材料：中筋面粉300克，冷水160克，猪油20克，盐1克，蔬菜粉若干
做法：
1，面粉中加入盐搅拌均匀，盐的作用是增加面团的筋性，有助于塑性。缓慢倒入冷水，边倒边搅拌，这里的水量要根据自家的面粉吸水性决定，最终揉好的面团是中等硬度的，太软的面团发酵后会变形，蒸好后也没有形状，太硬的面团操作的时候容易断裂，表面也不会光滑。
2，先搅拌成面絮状，然后加入猪油揉匀，加了猪油的面团会格外的洁白暄软。而且更好塑形。这一步要多揉一会，揉到面团彻底光滑为止。这样做出的成品才会光滑。
