洋葱虽为常见食材，却有人因其气味而敬而远之。殊不知，不爱吃洋葱的人就此错过了多种营养素！而且，在很多抗癌蔬菜排行榜上洋葱、大蒜等是其中的常客，甚至有网友把洋葱称为“抗癌之王”。近日我国一项研究发现，每天吃点洋葱有助于降低肝癌风险！
每天吃点洋葱肝癌风险降低33%
2024年1月，上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队在《欧洲流行病学杂志》上发表了一项涉6万人研究发现，每天吃5-6克洋葱，肝癌风险下降33%。①
研究截图
这项研究涉及了近6万名我国男性，跟踪随访了近12年，评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。
研究指出，洋葱等蔬菜富含膳食纤维，减少肝脏脂肪合成，降低肝脏代谢负担，膳食纤维还有助于维持健康的肠道微生物系统，减少炎症。
每天吃点洋葱，
好处真不少！
1. 洋葱有助降糖
江苏省南京市中西医结合医院内分泌科主任张永文2015年在健康时报表示，洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25～50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。②
2. 洋葱抑制胆固醇
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽指出，洋葱中的洋葱精油，可抑制膳食中胆固醇吸收，提高人体内纤维蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善动脉粥样硬化。③
3. 洋葱对心脑血管好
中国中医科学院西苑医院心血管科主治医师王欣2020年在健康时报刊文，洋葱中的硫化物具有抗血栓功效，能防止不必要的血小板凝结，经常吃能预防心脑血管疾病。④
健康时报 图
国家二级公共营养师舒兰婷2016年在健康时报刊文指出，洋葱无论是作为调味料，还是作为配菜来食用，都是不错的食物。洋葱根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
白皮有时还会稍微带点绿色，这种洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮；
黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃；
紫皮洋葱肉质微红，水分也较多，质地较脆，辛辣味强，和前两种洋葱相比适合炒烧或炒菜作为配菜，较耐储存。
就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多槲皮素，这是对人体非常有益的保健因素。⑤
注意！5类人少吃生洋葱
生洋葱中的刺激性物质含量高会对胃黏膜产生刺激，引起肠胃不适。所以，以下5类人群不建议吃生洋葱：
1.胃炎患者
2.胃溃疡患者
3.十二指肠溃疡患者
4.易过敏体质的人
5.患有皮肤瘙痒性疾病患者
这些人群吃香葱可以做熟了再吃，对胃黏膜产生刺激大大减小。
本文综合自：
①Tuo J Y, Li Z Y, Shen Q M, et al. A diet-wide association study for liver cancer risk: findings from a prospective cohort study in Chinese men[J]. European Journal of Epidemiology, 2024: 1-8.
②2015-12-14健康时报《吃点洋葱有助降糖》
③2014-03-06健康时报《不妨当个洋葱控》
④2020-08-07健康时报《夏季养生贵在养心》
⑤2016-04-08健康时报《各类洋葱吃法不同》
来源： 健康时报
