今天我打算炖一锅风干鸡炖莴笋。上次我买的两只风干鸡，我直接蒸着吃了。今天我把它们切成小块，和莴笋一起炖。如果你平时口味比较清淡，就不要直接蒸着吃了，可能会觉得太咸。跟莴笋一起炖也不需要加太多调料，只需要加些水，就能稀释咸味，还能让味道更加鲜美。
咸和甜是很主观的感受，每个人的标准都不一样。我把风干鸡倒点油炒一下，再加开水。如果是生的鸡，就要先单独炖。鸡肉已经熟了，所以我把鸡和莴笋一起炖。盖盖小火炖，等莴笋熟了就行了。因为鸡已经熟了，所以我先煎了一下豆腐。如果你喜欢特别酥脆的口感，就需要炸一下。
加些配菜，然后再一起炒。我提前调好了调料，这样就方便多了，不用一个一个加调料，加些水焖一会儿，让豆腐入味。家常烧豆腐很好吃，搭配青菜更是美味。我问了一下店家，现在的小白菜很嫩很好吃。
这道风干鸡的鸡肉已经熟了，所以你如果是蒸着吃就相当于加热一下，如果炖着吃也不要炖太久，否则肉会散掉。我加了蒜苗和红辣椒，还有一个石榴，只是为了装饰好看。这道炖菜只放了胡椒粉，其他什么都没有加，鸡肉本身就很咸了。这锅汤已经很咸了，但是莴笋比鸡肉更好吃。
