直到后来，才发现笔者想的太简单了，这其中道道不能单纯的从味道上去评判。原来明清时期很多书籍中均记载有：“兔不可食，壮者食之羸弱，孕妇食之子缺唇”。这个从陶弘景那里流传下来的伪科学让明清人深信不疑：吃个兔子肉会越吃身体越弱，孕妇吃了生子还会变兔唇。谁又有胆去轻易尝试呢？
我们国家兔类养殖业的迅速发展，是在上世纪七十年代以后了。三年自然灾害时期，河南南阳的一个大队全靠养殖兔子渡过难关，无一人饿死。当地政府发现兔子性成熟时间早，繁育又快。一对兔子一年能生上百只，第二年新生兔子即可以再生后代。故上报领导，拟向全国推广。那些年，国家大力发展兔子经济。渐渐地，兔肉成为我国大宗出口的肉类品种，占到世界兔肉供应的百分之七十还多。
夹马营烧兔肉
而国内的烹饪手法也慢慢的多了起来，这其中以洛阳东关的“夹马营烧兔肉”为代表。当地以新鲜兔肉为原料，宰*去皮去脏腑，处理干净后先用大盐，白酒，硝，花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，草寇，豆蔻，草果，丁香等腌制后层层叠加入缸中重压一天，取出后放入卤水中卤熟。当地厨师创造性的把鸡和兔子一起卤制，用鸡肉的油脂和鲜味来弥补兔肉的不足。吃的时候兔肉有鸡味；而鸡肉的油脂被兔肉吸收，变得更加挺韧干香。所以在洛阳，这道风味小吃统称为“夹马营烧鸡兔肉”，会放在一起出售。
兔肉不光食用价值大，还是治疗糖尿病的辅助药材。早在唐代的《海上集验方》中就有：“用兔一只，去皮、爪、五脏，以水一斗半煎稠，去滓澄冷，渴即饮之，极重者不过二兔。”两只兔子炖汤根治糖尿病，笔者是不信的。但是兔肉的蛋白质含量非常高，而脂肪可以忽略不计。并含有人体紧缺的精氨酸，色氨酸和赖氨酸，的确是有一定的滋养价值。兔肉的消化吸收的效率也是肉类当中最高的，胆固醇又极低，自然就特别适合三高人群以及老人小孩食用。它的价值还不止这些，其卵磷脂含量很高，可以很好的抑制血栓的形成，并可防止皮肤角质的产生，使皮肤光洁细嫩。这样看来，兔肉作为一种“全民肉类”，还真是实至名归的。
通篇都在说吃，最后闲聊几句宠物兔。女性天生就对大眼，滚圆，乖巧，软萌的小动物没有任何抵抗力。所以在宠物史中，兔子绝对是一个绕不过去的话题。可惜的是，兔子处境很微妙，它既是货真价实的宠物，又不像猫狗那样一提到吃就能让某些人咬牙切齿，如丧考批。兔子更多还是作为一种食工两用的小畜而存在的，吃的历史也要远比宠爱的历史长远的多。所以，如果你的女性朋友满眼含泪地质问你：“为什么要吃兔兔”的时候，你可以理直气壮的回答她：
“无他，唯美食耳，要尝一口乎？”
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