荷花的香气淡去，却留下了一池可爱的大白藕。这个时节，没有什么比一锅藕汤更鲜甜。又到了“贴秋膘”的时候，什么肉和藕更配呢？
福建省人民医院营养科主任、医学博士叶彬华，推荐了一道最适合这个季节进补的“硬菜”，用当季鲜美的莲藕，配上有着“荤中之素”之称的兔肉，进补又润燥。不吃兔肉的人，可用鸭肉替代。
在叶彬华主任的指导下，厨艺精湛的王阿姨也很快掌握了这道养生药膳的做法。
食材：天冬10克，鲜藕30克，兔肉150克，料酒6毫升，姜6克，葱10克，盐3克，植物油10毫升，鸡精2克，胡椒粉适量。
步骤
1.天冬洗净浸泡，鲜藕洗净，切1厘米厚的块；兔肉切3厘米小方块，焯水；姜、葱洗净，姜拍松，葱切段。
2.将植物油放入锅内加热，放入葱、姜煸香，加入兔肉或鸭肉炒变色。
3.将天冬连着浸泡水一起放入锅内，再放入鲜藕、料酒、盐，大火烧沸转文火。
4.约半小时，煲至汤浓稠时，撒上胡椒粉、鸡精，调味即成。
功效：天冬性寒味苦，具有滋阴润燥、清肺降火的功效。鲜藕作为当季食材，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；煮熟的藕则能健脾开胃，益血补心。兔肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，极易消化吸收，是爱美女性、消化功能欠佳人群、老年人的优先选择肉类。鸭肉则有滋阴、利水的功效。
编辑 李帅
