《麦香》傅晶饰演麦香
也是因为《麦香》这部剧，傅晶接受了一次访谈中谈到，她对于角色的塑造就是一个“扒皮”的过程。
对于傅晶来说，专业演员是要对自己有更高的要求，要有追求成为艺术家的眼界，要在文化之壤中深扎根。在精神层面也必须具备一些先驱性的特质。“麦香”的出现，正是一个机会让她向大家展示，她拥有着能够演绎女性各个年龄阶段的能力。
傅晶饰演麦香
《麦香》的导演顾晶就给予了充分的肯定，“她表面看上去很柔弱，但实际上这个女孩内心的爆发力很强。这次让傅晶来演这个角色，我是真的觉得很幸运，她在拍摄中给予我很多惊喜。在人物的塑造上，她的宽容度非常大，从18岁到48岁的过渡期毫无违和感。我合作了很多有知名度的演员，但在表演的深度和细腻程度上，傅晶真的让我惊叹。”
傅晶自己也说道：“她需要知道人物怎么思考，怎么生活，怎么穿衣服怎么扎头发，她的快乐是什么，她最隐秘的痛苦是什么……她要把一切空白的信息填满。但凡有一点不准确的地方，就像在人物的身上扎了刺，她必须得一根根排除，才能让人物自由舒展起来。进组前，所有的相关元素、人物资料、人物形象都只是在自己的资料库里。到了现场之后，她开始将自己的资料和现场的一切进行匹配，逐渐让人物在自己身上一点一点长出来。”
也就是要完成麦香的成长或者说完成傅晶每一部戏里，每一个角色的成长，都需要一个“扒一层皮”的过程。
傅晶
有些人可能会想，这么会演戏的小姑娘怎么一直都没有什么水花？
毕业于中央戏剧学院的傅晶，曾跟章子怡、秦海璐、曾黎、袁泉等人并称为“七朵金花”。
