大田生产中也观察到：在同一园地，菠萝比番木瓜、香蕉耐寒。故在菠萝生态次适宜区，选择优良的小环境，配合良好的栽培管理和防寒措施，进行以地销为目的的菠萝生产尚属可行。当然，在温度较高的地区，菠萝生长期长，生长量大，果大，产量高，品质佳。在同一地区同一品种，成熟于夏秋的菠萝果实含糖量高，冬果及春果则含酸高。气温过高也不适宜于菠萝生长和果实发育。当叶面温度达40℃时，生长受抑制，向阳处的叶片灼伤；植地为沙质土的菠萝，叶面温度在40℃以上时，叶片大部分干枯，若有久旱，部分植株会枯死。
在华南地区，低温是限制菠萝北限分布、影响产量及品质的主要因子。低温、霜冻是华南部分地区菠萝生产急待解决的问题之一。但寒霜冻害程度除与低温强度及持续时间长短有关外，还与不同品种的抗寒性、植地环境、植株生势、防寒措施有关，更与解冻的速度有直接关系。低温强度大、持续时间长、突然升温解冻或强烈光照、植株生势弱、品种抗寒性差、植于低地、没有防寒措施等，伤害必然严重。通过在广东龙门县城观察发现：
1月16~19日的绝对低温分别为-1.4℃、-4.3℃、-2.9℃、-1.3℃，17日晨地面草温-9℃，绝对最高温分别为12.4℃、16.2℃、18.5℃、21.5℃，日温差很大，且日照在8.9~9.4小时，致100%菠萝植株受严重冻害，在树叶防寒保护的情况下，除中心数片叶外，其他叶片遭冻害。菠萝耐寒力与品种有关。无刺卡因品种比菲律宾品种耐寒。通过观察在广州石牌，新引进的台农4号（剥粒菠萝）遭寒害比无刺卡因品种重。
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