提要：三月食韭菜，现在吃韭菜正当时！
俗话说得好“正月葱，二月韭”，现在正处于农历的二月份这是吃韭菜的好季节，前几天媳妇还买了些韭菜包饺子，味道确实是比冬天吃的大棚韭菜味道好很多。
农历二月正处于早春时节应该说是正是韭菜生长的好时节，头茬韭菜也就是这个时候的第一次收割的韭菜，头茬韭菜可是韭菜中的佳品，不少朋友都喜欢在春季的时候购买韭菜，因为这时候的韭菜味道最为鲜美，既然是这样了自然是能够吃了，而且还是上品韭菜。喜欢韭菜的朋友应该知道春季的韭菜是一年当中最佳的，再者就是秋季收割的第一茬韭菜，最次的就是夏季的韭菜。
春季的韭菜好主要是指的北方地区露地种植的韭菜，我们知道韭菜属于宿根植物，如果温度适宜的一年四季都是能够不停的收割的，就算是在北方如果是在大棚当中种植冬季也是同样能够收割韭菜的。不过北方的露地韭菜就不同了，冬季由于气温过低，为了让韭菜顺利越冬，种植户会停止收割韭菜，在入冬前收割完最后一茬韭菜之后，给韭菜覆盖上稻草，一直到来年春季天气转暖才会收割。到了春季收割的第一茬韭菜，因为经过一个冬天的休养生息，根部营养充足，生长速度快，韭菜的口感、气味都俱佳，所以说春季收割的第一茬韭菜算得上是一年当中最好吃的韭菜了。
秋季的韭菜比较好的原因其实和春季的韭菜好吃是一个道理的。种植过韭菜的朋友都知道，夏季的时候由于韭菜经过了一个春季的收割，根部营养已经严重的损耗了，这时候天气又十分的炎热，如果继续收割韭菜不仅韭菜的口感不好，就连韭菜的根部也会受损，并且会导致韭菜的收获年限缩短，所以不少农户会在夏季的时候采取停止收割韭菜的方法，让韭菜在夏季的时候歇根。等到秋季收割的第一茬韭菜自然是较之前的韭菜更好吃的，毕竟经过了一个夏季的修养了。所以说秋季的头茬韭菜也是很不错的。
至于夏季韭菜为何不好吃，自然也是因为夏季天气较热，韭菜的生长速度快，韭菜比较容易长的较老，口感不好，并且夏季由于气温的原因会导致韭菜变质，出现一股坏韭菜的气味，所以不少朋友不喜欢在夏季吃韭菜。
现在正值吃韭菜的好时节，喜欢吃韭菜的朋友可以行动起来了。
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