扫帚菜又名地肤、扫帚苗、地肤苗、野菠莱等，为藜科地肤属一年生草本植物。原产亚、欧两洲，分布遍及我国各地，生于原野、路旁、山林、荒地、田边、果园、庭院等。
每100克嫩茎叶含水分79克，蛋白质5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，粗纤维2.2克，灰分4.6克，胡萝卜素5.72毫克，维生素B，0.15毫克，维生素B，0.31毫克，尼克酸1：6毫克，维生素C39毫克。每100克干品含钙150毫克、镁486毫克、磷589毫克、钠83毫克、铁22毫克、锰3.7毫克。种子含三萜皂式、皂试及脂肪油16%，茎叶含有物碱。春季及初夏采摘嫩茎叶做汤菜或炒食。种子可制治疗膀胱炎、尿道炎的药剂。
2、植物学特征株高70-150厘米，分枝多，树冠呈球形。茎淡绿色或淡红色，具细条纹。叶互生，无柄，长披针形或条状披针形而尖，全缘，正背面都有短柔毛。夏季，枝梢叶腋抽出花穗。花小，花被片5枚，雌蕊1枚，雄蕊5枚。胞果扁球形，内有1粒种子，榄生，照褐色，倒卵形，扁平，种子干粒重1.09克。
扫帚菜耐旱，适应性强，对土壤、温度、湿度要求不严格。但喜向阳，在荫蔽处生长不良。
4、栽培技术（1）土地选择。扫帚菜不耐寒，但十分抗干旱，对土壤要求不严，但一般选向阳、肥沃、疏松、排水良好的土地，深耕20~30厘米，施用底肥，整平耙细，开1.3米宽的高畦。农家房前屋后、田边地角也可种植。
（2）繁殖方法。以种子繁殖为主，春季用撒播育苗法或直播法播种。
1）撒播：于3月撒摇于整好的苗床上，施人畜粪水，盖火土粪或细土，以不见种子为度。播种量每亩1千克。
2）直播：于3月在整好的畦上，按行株距各50厘米挖窝，要宽浅底平，先施少量人畜粪水，种子先与火土粪拌匀，匀播窝里，每亩用种子300克。
3）移栽：撒播苗床的苗高13-17厘米时，即可在4月下旬至5月进行移栽，选阴天起苗，每窝栽2株壮苗。
（3）田间管理。
1）中耕除草：育苗移栽的，在苗高33厘米时进行第一次中耕除草，植株将封畦时进行第二次中耕除草。种子直播的，在苗高13~16厘米时进行第一次中耕除草，每窝留壮苗2-3株，在苗高33~50厘米时进行第二次中耕除草。
2）追肥：每次中耕之后，均应追施稀粪水1000~1500千克，或尿素10-15千克。
3）病虫害防治：虫害有地老虎，咬食幼苗，可用90%敌百虫毒饵诱*或人工捕*。
（4）采收。主要采摘嫩梢及茎叶做菜用。开花结果后，可选植株外形端正，在大部分胞果花被变红后，刈取全株，晒干脱粒留种。扫帚菜的干枯茎秆可作为捆扎扫帚的材料。
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