对于很多生活在农村里的朋友来说，春季不仅是播种的季节，还是吃野菜的季节。每当春季到来以后，农村野外的各种野菜就会生长出来，这个时候很多农民朋友就会挎着小竹筐子去野外挖野菜，甚至很多生活在城里的朋友，也会驱车去农村野外挖野菜。
吃野菜也算是我国的一种“传统文化”了，早在我国春秋时期，荠菜、马齿苋、香椿、莼菜等野菜就已被记录在《诗经》当中了，即便是到了现代，这些野菜依旧流行。
当然，我国地域面积广阔，每个地区对野菜的看法、吃法也不一样，以至于很多野菜在北方受欢迎，在南方不一定受欢迎，反之亦然。下面笔者就给大家分享这么一种野草，农民常用它做扫帚，嫩叶却是极品野菜，营养高，春季错过太可惜。
说到做扫帚，相信很多农村长大的朋友，一下子就想到了是哪种野菜吧。没错，笔者今天要介绍的野菜就是“扫帚菜”。
扫帚菜学名“地肤”，因其植株老了以后特别结实，很适合做扫帚，故而民间也将其称作“扫帚菜”、“扫帚苗”等。
扫帚菜在我国分布十分的广，几乎遍及南北各地，不过却少有种植，大多都是野生的，主要生长在农村的房前屋后、路边、田边等地，可以说是农村里非常常见的一种野草了。
在我国北方农村地区，人们大多不会把扫帚菜作为野菜来吃，而是只把它当成制作扫帚的原材料，只等它长老了以后，将它砍来做扫帚。
而在我国南方地区，扫帚菜的嫩叶却成了极品野菜，特别是老一辈的农民朋友，特别喜欢吃。笔者就记得儿时的时候，每年开春之后，母亲就会带着我们几个小崽子去野外采摘扫帚菜来吃，焯过水之后，不论是凉拌、炒菜，还是用来做馅儿包包子、包饺子，都是十分的香，
而且当时母亲还说过，小孩子多吃点扫帚菜，个子长得快，那时候不知道原因，直到长大后才知道，原来这扫帚菜还是一种营养价值很高的野菜。
有相关资料记载，扫帚菜的嫩叶营养价值十分的丰富，每100克扫帚菜嫩叶含蛋白质5.2克、胡萝卜素5.7毫克、维生素A953毫克、维生素C39毫克、钾702毫克、钙281毫克。由资料就可以看出，这扫帚菜的维生素和钾钙含量十分的高，比之大多数蔬菜都高出不少，说它是营养高的野菜一点都不为过。
而扫帚菜除了可以作为野菜食用，可以做扫帚以外，其种子“地肤子”还是我国的传统中药材，所以可别小看了它哦。
（图为扫帚菜包子）
目前我国很少有人种植扫帚菜，大多都是野生的，在每年的2月份左右就开始在野外生长，3月到5月的时候，其嫩叶均可以采摘来作为野菜食用，等过了5月到了初夏的时候，它的叶子就开始变老了，这个时候再作为野菜来吃，味道就不是那么好了，吃起来也没那么香了，所以喜欢扫帚菜的朋友，在春季的时候可别错过哦，不然就太可惜了。
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各位朋友，你们吃过扫帚菜吗？你们觉得它如何做才好吃呢？欢迎留言交流，说说你的看法哦！
