中国食品科学技术学会专家表示，生扁豆或未做熟的扁豆，含有血细胞凝集素、皂苷和胰蛋白酶抑制剂等天然植物毒素，对消化道有强烈刺激性，可引发中毒，主要表现为胃肠炎症状，也有头晕、头痛、胸闷等。不过，扁豆含有的毒素不耐高温，充分煮熟即可失去毒性。此外，与扁豆类似，生食可能导致中毒的还有四季豆、油豆角、豇豆和刀豆等豆类，烹饪过程中都需要充分加热，做熟再食用。
有黑斑的红薯
红薯是相对比较耐储存的食物，一般家庭都会多买一些。不过，要注意的是，红薯表皮如果出现了黑斑就不能食用了。资料显示，黑色或者褐色的斑点，可能是受到黑斑病菌的污染，会使红薯变硬且发苦，食用后很容易中毒。
发芽的土豆
发芽的土豆最好就不要吃了。中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军表示，发芽的土豆中含有大量龙葵素。龙葵素是一种生物碱，有一定毒性，摄入过量有可能导致中毒。
鱼胆
鱼胆是不能吃的食材。公开资料显示，鱼胆之中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去胆酸等不同毒素，其中氢氰酸毒性最强，比同剂量的砒霜毒性都大。中毒后会出现肠道症状，经过消化道的吸收后，可能会损害人体的肝、肾等，使组织变性坏死，毒素也有可能损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。
新京报记者 刘欢 图片来源 视觉中国 好看视频截图 电商截图
编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁
