国际上把籼米分为长粒米和中粒米，长粒米的长宽比大于3，比如广东丝苗米；中粒米的长宽比在2~3之间，其它省份盛产的籼米多属于中粒米。
长粒米和圆粒米在营养、口感上有区别吗？有，而且区别还特别大。
营养
2种大米都含有人体必需的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素，营养物质都差不多，但各具优势。圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等略高于长粒米，而长粒米的维生素B3，硒等高于圆粒米。虽然差别微乎其微，但长期食用的话差别就大了，所以建议2种大米换着吃。
口感
长粒米的黏性小，出饭率高，适合做米粉、萝卜干或炒饭。喜欢吃炒饭，一定要用长粒米来蒸米饭，这样炒出来就是一颗一颗的，非常松散，口感特别好。
圆粒米的黏性大，可以蒸米饭，但更适合煮粥，煮出来的粥香浓黏滑，特别好喝。
糯米也是一种大米，北方人把它成为江米。糯米也有粳糯米、籼糯米之分，粳糯米的黏性更强，如果要包粽子、做八宝饭，一定要买粳糯米。
【小贴士】
粳米、籼米的营养差别很小，吃一次根本感觉不出来，但要知道大米是我们每天都要吃的，长时间吃的话就会体现出来了。所以不管南方还是北方，不建议一直吃一种大米，可以粳米、籼米换着吃，这样营养会比较均衡。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
