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“你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。”近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏提出的这一建议，引发了网友热议。
常州中小学生的早餐桌上都有啥？开学了但疫情没结束，怎么吃才能提高孩子免疫力？来看记者调查。
“牛奶 鸡蛋”是早餐标配，还得设法满足挑剔的胃
在晚报教育家长群，“牛奶 鸡蛋”是许多家长为孩子准备的早餐标配，豪华一点的还有牛排、牛肉三明治、葱油饼和手抓饼等。“四年级宸妈”说，以前宸宸的早餐就是随便吃点包子，现在起码每天必须保证两个鸡蛋。“非常时期，至少吃的方面还是要让小家伙吃好的。”她说，中午宸宸在学校吃，晚上回家她准备了鸡汤、鱼虾，偶尔来条河豚改善伙食。
遇上偏食、挑食的娃，家长们也是绞尽脑汁想对策。宸宸不肯吃的菜，宸妈就包进馄饨、饺子、春卷里给他吃，“稀里糊涂地，他就一起吃进去了”；六年级的糖糖是个“嘴刁”的主，不爱吃大馄饨，糖糖妈就给她做小馄饨、面条，得空的时候再做个她最喜欢吃的肉夹馍、意面。
虽然张文宏说早上尽量别喝粥，但高二年级坤坤家的早餐，却少不了粥。坤妈说，孩子六点吃早饭，胃还没醒，除了粥别的也吃不下，只能在搭配上花点心思，最常规的就是配上鸡蛋、牛肉和蔬菜。“娃从上初中开始就一直这样吃了，我每天早上5∶10的闹钟雷打不动，有时候再烙个饼，时间不够用，跟‘打仗’一样。”
家有二宝，每天早餐换花样，但必须有肉
严妈家有二孩，每天她都会给两个宝贝准备丰富的早餐。“老大高三了，每天给他煎牛排，外加两个蛋一杯牛奶；老二四年级，每天一块牛排一杯牛奶。早餐水果至少吃两种。”严妈说，为了不让孩子们吃腻，她基本天天都得挖空心思换花样。“有时是中式，比如蛋炒饭、下面条加蔬菜，有时西式，各种口味的面包、煎鸡蛋。”严妈说，自己还经常做包子、水饺、团子、粽子等早点，兼顾各种口味，但前提是必须得有肉。
严妈告诉记者，哥哥小时候一直吃羊奶和牛初乳，牛奶每天不间断；妹妹偏爱酸奶，一天要消耗好几盒。“我们家基本上几天就能喝完一箱牛奶，感觉养不起呀。”不过，得亏有妈妈的“投喂”，在父母都不算高的情况下，哥哥如今已经蹿到180cm以上，妹妹也一直是班上最高的女孩，为此严妈很有成就感。
营养早餐怎么吃？专家这样建议
常州营养学会常务理事、国家二级公共营养师、常州旅游商贸高职校营养学老师沈凤君表示，早饭对孩子的生长发育至关重要，经过一晚后，早上人体的血糖偏低，这时需要及时补充能量，早餐可供一天活动所需的1/4能量，让学生以饱满的状态迎接一天的学习。“像语数外等主课一般都安排在上午，因此学生的学习压力相对较大，如果早餐马虎对待，会造成孩子低血糖，影响大脑思维。”
沈凤君说，很多家庭早上为了节省时间，会让孩子在路边摊买点东西吃。“像馒头、面包这类食物，主要成分是精制米面，营养价值并不高，容易造成孩子的‘隐形饥饿’，也就是吃饱了但是营养跟不上。”
如何才能吃出健康？沈凤君建议，首先，保证早餐的多样化。“很多家长存在一定的误区，认为多样化就是形式上换花样，但其实，多样化是指摄入的种类多样化。”制作主食时，家长可合理搭配食材制作血糖指数低的早餐，可增加全谷物，红豆、绿豆等淀粉豆，坚果，薯类等食材。其次，每餐可加入（30~50）g的牛肉、鱼肉、虾仁等富含优质蛋白质的食材，辅以（100~150）g蔬菜，10g左右的坚果。
这样多种食材混搭的早餐，营养密度高，血糖指数低，蛋白质互补提高了营养价值，增加B族维生素、维生素C和矿物质的摄入，可以促进新陈代谢，满足学生一上午的能量供给。
沈凤君特别提醒，家长要帮助孩子克服偏食挑食的饮食习惯。“很多家长会问，如果孩子不爱喝牛奶，能不能换成豆浆？不爱吃白煮蛋，可以换成煎鸡蛋吗？我的建议是，豆浆不能替代牛奶，早餐需保证(100~150)g牛奶。如果要喝豆浆，建议用花生、黄豆、黑豆、亚麻籽、芝麻磨制而成，控制用糖量；白煮蛋营养价值最高，炖蛋、荷包蛋也不错，家长可以给孩子轮流做，不宜吃过多煎鸡蛋。”
杨曌
