导语：教你做老式鸡蛋糕，不用烤箱，牢记3点技巧，不开裂不回缩，好吃
这段时间人们用了各种方法自制蛋糕，其中电饭锅版本的蛋糕深得大众的喜欢，不过有成功的当然也就有制作失败的，因为电饭锅蛋糕看似比较简单，实则制作也需要技巧，如果掌握不好做的蛋糕口感以及外观都会差很多，其实喜欢吃蛋糕的，大家完全可以用一种非常简单的方法做，1碗面粉5个鸡蛋，教你在家做老式鸡蛋糕，牢记其中的3个小技巧，做好的鸡蛋糕不会开裂也不会回缩，松软好吃，学会老式鸡蛋糕的做法，让你的家人轻松便能享受其中的美味，下面我便会将老式鸡蛋糕的制作方法详细分享给大家，不用烤箱也能做的，口感特别好，接下来我们一起学习做法。
老式鸡蛋糕的做法：
备用食材：鸡蛋5个，面粉150克，白糖150克；
制作过程：第一步，首先准备出5个鸡蛋，差不多是250克重，同时准备出两个无水无油的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放入容器中，然后先在盛有蛋黄的容器中加入白糖；
第二步，用打蛋器开始打发，直到将其打至泡沫状，并且蛋黄发白的状态，就说明打发成功了，打发好蛋黄后，便可以开始打发蛋清，用打蛋器将蛋白打发成泡沫的时候就可以了，无需过多打发；
第三步，然后将打发好的蛋黄放入在打发好的蛋白中，事先准备好的面粉用筛网过滤两遍，过滤干净的面粉放入在蛋黄和蛋白的容器中，同时滴入几滴柠檬汁，然后用翻拌的手法将其拌均匀；
第四步，待将其处理好之后，准备出模具，用一个比较大的，或者是一些小的蛋糕模具都可以，在其中刷上薄薄一层食用油，然后将做好的蛋糊倒入在其中，别太满了，差不多7分满即可；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入盛有蛋糊的模具开始蒸制，差不多15分钟的时间，蛋糕便蒸好了，关火后焖3分钟，即可出锅。
小编总结：对于90后来说，小时候能吃到的零食比较少，而鸡蛋糕作为其中的一种，所以每次吃的时候都特别开心，虽说如今蛋糕的种类非常多，但还是割舍不下小时候的回忆，所以我也常会做一些老式鸡蛋糕吃，回忆一下童年的味道，自制老式鸡蛋糕的方法很简单，1碗面粉5个鸡蛋就能做，我做的这款鸡蛋糕是不用烤箱，直接上锅蒸制而成，口感很是不错，不过如果喜欢颜色比较丰富的，也可以选择烤箱烘烤，根据个人的喜好选择，特别随意，制作简单，口感美味的蛋糕不容错过学习。
烹饪小技巧：
1、分离好的蛋白放入的容器，一定要保证无水无油，否则很难将其打发，而且不管是蛋黄还是蛋白打发都不用太过，蛋黄发白、蛋白成泡沫状就可以；
2、面粉需要用筛网仔细过滤好，做的蛋糕口感更加细腻，注意加入在蛋糊中的时候，不要搅拌，直接翻拌均匀就可以了，防止消泡，否则蛋糕容易回缩；
3、蒸蛋糕的时候，开水上锅，具体的蒸制时间可以根据蛋糕的量来自行调整，蒸熟后别急着取出，关火后焖一会，防止蛋糕表面开裂回缩。
1碗面粉5个鸡蛋，掌握好这3点，蛋糕不回缩不开裂，松软好吃，如果你认为蛋糕的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
