什么棕树芯可以吃,吃棕树芯的危害

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-03 10:49:30

什么棕树芯可以吃,吃棕树芯的危害(1)

从树梢到沙拉盘,棕榈芯要经过一段漫长的旅程

洁白如玉,吃起来又脆又嫩——这种白色的蔬菜有很多名字:“沼泽卷心菜”、“蔬菜中的龙虾”和“窃贼的大腿”(这个名字的来源仍然不清楚)等等。不管你怎么称呼它,棕榈芯是一种多功能的蔬菜,全世界的粉丝,现在都很欣赏它——作为日常饮食中的健康补充。

它在哪里生长?

棕榈芯在中美洲和南美洲已经繁衍了几千年。在那里,土著人把它作为一种主食,然后介绍给欧洲殖民者。如今,巴西和哥斯达黎加,是世界上最大的棕榈芯商业种植国和出口国之一。

你也可以在佛罗里达州的部分地区,找到棕榈芯——那里的沙巴树或卷心菜棕榈树,是该州的官方树。最初,在佛罗里达州,吃棕榈树芯的大多是当地寻找廉价食物的人,他们称之为“沼泽卷心菜”;但随着棕榈芯越来越受欢迎,越来越多的有钱人开始喜欢它——这种菜也被称为“百万富翁沙拉”。

棕榈树也在夏威夷的热带环境中茁壮成长。

该州有少数的种植者主导着美国市场,其中包括美国最大的新鲜夏威夷棕榈芯种植商“瓦莱亚农业集团”。其出口产品的70%用于夏威夷当地消费,其余的出口到美国本土。

瓦莱亚农业集团总裁曾在一封电子邮件中说,他们“每年收获(棕榈芯)近50吨”。

什么棕树芯可以吃,吃棕树芯的危害(2)

巴西贝伦的一家棕榈芯罐头工厂正在卸货。棕榈芯在南美洲很流行,现在有被过度砍伐的危险

它是如何收获的?

简单地说:棕榈芯来自棕榈树。

棕榈树冠由白色圆柱体形状的嫩芽组成,收割树冠,获得棕榈芯。夏威夷棕榈树的树芯,有几种可食用的部分,每一种都有自己的味道和质地。

首先是树芯的根部,它是百分之百可以食用和使用的。第二部分是茎,它被叶子的外鞘所覆盖。这种鞘在收获后仍留在树芯上,以保持棕榈芯在运输过程中的新鲜。但在食用前必须用刀纵向切片——在鞘下,就是著名的棕榈芯了。然后,植物顶部的嫩叶也可以吃。

许多野生棕榈树,如朱卡拉棕榈树,都是单茎树,需要摧毁树木才能收获树芯——巴西和佛罗里达都曾经历了过度采伐期。现在,佛罗里达州的法律规定,这些单茎棕榈树是“受保护的物种”。如今,许多用于商业用途的棕榈树都是多茎的,种植者可以在不*死棕榈树的情况下,持续收获棕榈芯。

在怀利亚,他们根据需求全年采摘棕榈芯。在那里,棕榈树被种植在土壤肥沃、排水良好的火山土壤中。平均来说,棕榈树从种子生长到收获需要两年的时间。当地农民,会全程手工收割成熟的棕榈芯。

棕榈芯 vs 朝鲜蓟

营养学学会的发言人,将棕榈芯的味道描述为“当你咬它的时候会有轻微的嘎吱声,和朝鲜蓟的味道相似。”

因此,在你最喜欢的菜肴中,你常常可以用棕榈芯代替朝鲜蓟。但除了口味和名称,这两种产品之间没有共同的血统。

朝鲜蓟,是多年生紫菀科植物的一员,全世界许多人都食用它——从外观上看,棕榈芯更像白芦笋,而不是朝鲜蓟。

什么棕树芯可以吃,吃棕树芯的危害(3)

位于里约热内卢的科帕卡巴纳皇宫酒店餐厅,供应巴西珍贵的臀尖肉炒棕榈芯

棕榈芯怎么做?

棕榈芯是从主菜到甜点,各种食物的多功能配料。

它最常见的是被添加到沙拉中,用于蘸酱。营养学家介绍,最健康的烹调方法,是生吃、烘焙、烧烤或轻炒。

在巴西,棕榈芯被作为主食。常见的做法是在棕榈沙拉中,搭配番茄、生菜和酸橙酱。当然,你也可以根据冰箱里的东西,把它混合起来,尝试其他色拉品种。

你甚至可以把它搅碎做成馅料;或者,用它来制作蛋糕和甜点。

棕榈芯尽管可以生吃,但营养学家建议在开始食用前,先将其放入盐水中浸泡。

你想改变一下你的日常饮食习惯吗?

没问题,棕榈芯都可以完成任务。

棕榈芯的保健作用

尽管钠的含量,会因你购买的是罐装还是新鲜棕榈芯而有所不同,但两者都能提供健康的营养。

根据营养学家的说法,棕榈芯可以作为一种低热量、低碳水化合物的食物,每3.5盎司(99克)提供35卡路里的热量;它们也是膳食纤维和蛋白质的极好来源。

“棕榈芯,像其他水果和蔬菜一样,卡路里含量很低。它还含有大量的水、膳食纤维和蛋白质——这三种特性,都有助于让那些想减肥的人,保持更长的饱腹状态。”

棕榈芯还提供了良好的钾,这是一种基本的电解质——有助于建立心脏健康和防止肌肉痉挛。

最后,棕榈芯含有抗氧化剂,有助于益寿延年,并减少体内炎症和患上慢性疾病的风险。

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