第四步：准备两个土鸡蛋，把鸡蛋清洗干净外壳后再打入碗中，然后加入少许的盐，用筷子把鸡蛋打散，这一步可以使劲搅打，一定要把鸡蛋打越散越好。
第五步：鸡蛋打散后，待艾汁放温至40度左右，慢慢加入打散的鸡蛋液中，然后继续搅拌均匀，要多搅拌一会哦，越均匀越好。很多人蒸蛋羹时加冷水打蛋，其实这是错的做法，蛋羹蒸好后想要嫩滑好吃，一定要加温开水，或者像我这样加入温艾汁搅拌。
第六步：准备一个盘子，把搅拌均匀的艾汁鸡蛋液，用过滤器过滤到盘中，这一步是为了蛋羹更嫩滑细腻，口感更好，过滤好后，用耐高温的保鲜膜封好盘口，边上要留一个小口排气哦。
第七步：锅中烧开水，放入一个蒸架，然后把装好的艾汁蛋液端进去放在蒸架上，盖上锅盖调大火蒸10分钟。
