图:用意式分水网阻挡冰块要避免出水孔洞太大,冰块溶解变小从出水孔摔落到下粉床,你要找个阻挡冰块的垫片。建议用意式咖啡分水网,或用虹吸咖啡过滤器(金属或布质皆可),来权当阻挡冰块的底座。
图:用虹吸壶布滤网阻挡冰块解决冰块的出水孔问题后,我们要来看怎样调整出水速度。通常冰滴式咖啡,上壶的滴滤速度需要控制,以4至5秒滴一滴的速度最好。滴太快可能水与咖啡粉融合时间不足,口感太清淡。反之滴太慢,总萃取时间太长,可能口感太厚,或导致下壶因冷度不足在室温下发酵了。一般冰滴壶会设计有调节水流的阀门,但往往也是因这个设计,反而不出水了。手冲滤杯没有水流控制阀门,这时可用冰块体机,来调整滴水的快慢,要参考当天室温。