随着气温逐渐升高，各类夏季水果陆续上市，在多数以甜取胜的水果中，青梅却以独特的酸味吸引着人们。近日，在枫泾镇上海内府农业专业合作社里，郁郁葱葱的青梅树上，一颗颗圆润饱满的青梅果挂满枝头，点缀在密密匝匝的翠叶间，宛如“绿宝石”般。走进青梅树林，微风拂过，果香沁人心脾。在青梅树间，工作人员提着竹篮正在采摘。
“今年的果树长势很好，产量也比去年多。”上海内府农业专业合作社的农场主理人贾娜说：“青梅树苗一般需要3-4年结果，我们基地的青梅树今年已经是第四个年头了。”据了解，该合作社的青梅树种植面积并不大，数量在几百株左右。基地内的青梅树，除了正常的修剪施肥以外，不打任何农药。虽然青梅品相并不是那么好，但是色泽青绿，保留了青梅的原汁原味。
青梅树树枝生长较为“霸道”，可以生长至20米左右。为了避免这个问题，工作人员对合作社的青梅树都实行‘矮化’种植，对多余的枝丫进行了修剪，长度保持在1.8米至2米间。
为了方便游客采摘，工作人员对青梅树进行了科学修枝，使果树营养更加集中在果实上。青梅的采摘工作从5月中旬便开始了，能一直持续至6月底。
青梅有生津止渴、增强食欲等功效，吃法有很多种。“这段时间的青梅硬度刚刚好，最适合制作青梅酒。”贾娜介绍道。新鲜的青梅要将坏果挑出来，用盐水浸泡后再洗干净，放置在阴凉处晾干，再将每一个青梅后面的果蒂用牙签一根根弄干净，再加上冰糖与高浓度的烧酒进行酿制。只需在阴凉处放置3个月，就可品尝到混着果香和酒香的梅子酒。除此之外，用青梅加工而成的话梅、梅子酱等产品也深受消费者的喜爱。
通讯员 | 李晨辉
编辑 | 张悦（见习）
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