广东、广西、海南、云南、贵州等地可以在秋季水稻收获后利用期间空隙种植一季马铃薯。一般10月中下旬-11月份播种，下一年2-3月份收获。因生长期多处于冬季，因此这些地区通常称为南方冬季作区。
马铃薯的根系和块茎的生长都需要良好的水、肥、气、热等条件，要求土壤耕层深厚湿润，通气性良好。在前作收获后及时抢墒整地，做到土壤疏松、土垡细碎。
需肥较多的作物，合理施肥，避免田间水肥营养流失，喷施新高脂膜，大大提高养肥的有效成分利用率，不怕太阳暴晒蒸发，能调节水的吸收量，防旱防雨淋。
土豆生长期的主要病害有早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、花叶病毒病、卷叶病，青枯病、黑痣病等，虫害有蚜虫、粉虱以及地下害虫地老虎、金针虫、蛴螬、蝼蛄等，要是用针对性较强的化学药剂喷洒或物理驱*等综合治理。
控叶促茎，加速膨大。在开花膨大期，除保证水肥等营养充足供应外，合理调控并倾斜供应块茎膨大生长的营养需求非常重要，要在开花前、块茎形成期和膨大期适时喷洒地果壮蒂灵，以有效控制地表上层枝叶狂长，加速地下块茎超快膨大，增强抗御虫害能力，确保土豆的优质高效和丰收
