目前生产上种植辣椒基本都是采取先育苗后移栽的种植方法，育苗技术是辣椒种植中极其重要的一步。辣椒育苗持续的时间很长，对每一个步骤的要求都十分严格。辣椒的最终生长状况和产量高低与秧苗的质量有着十分紧密的联系，掌握辣椒育苗技术，对提高辣椒产量有着深远的影响。
在茄果类蔬菜中，辣椒算是比较特殊的，它可以同时栽双棵，但是种植番茄、茄子很少有这么做的。其实也不是所有的辣椒都会双株栽培，灯笼椒（青椒或者彩椒）多选择单株栽培。辣椒之所以会这么种，和它的生长特性以及我们的栽培习惯是有关系的。这就决定了我们在辣椒育苗时有的要单株有的要双株。
1、严格来说，露地种植线辣椒多是双株种植
因为这类辣椒的植株生长纤细、易倒伏，两株栽一块相互扶持就要牢固的多。再者露地辣椒开花期正值雨季，高温多雨的环境导致田间湿度特别高，从而落花落果以及病害严重。
于是采用双株栽培，在不减少种植密度不减产的情况下，适当加大株行距，可有效地改善株间通风透光情况，避免株间郁蔽；并且浇水及中耕除草操作方便，更好干活。这些都是我们种植者在长久的栽培蔬菜的过程中总结出来的。
2、近年来棚室种植辣椒越来越多的选择单株种植
在辣椒双株种植的过程中，我们发现前期确实会生长的比较好，产量也高，但是生长后期，由于根系的竞争作用，导致后期长势不足，易早衰或者说结果期不够长。棚室种植，都是吊蔓栽培，不用考虑倒伏的问题；膜下灌溉，田间湿度也不会很大。所以大棚线辣椒适宜选择单株种植。
我们在辣椒育苗时，视具体情况，决定是双株育苗还是单株育苗。下面的章节具体介绍辣椒的育苗方法，以及在育苗中如何预防问题苗的出现，并且明确辣椒的壮苗标准，及时进行移栽。
1、育苗场地：不能露地育苗，风吹日晒雨淋的肯定是不行的，要在设施内育苗。种植大棚蔬菜的直接在棚内育苗就可以，种植露地蔬菜的，育苗后需要搭建简易小拱棚覆盖。
2、育苗工具：要有育苗盘，辣椒苗不大，选用72孔的；其次要准备好营养土，最好自己配制营养土，需要购买草炭、蛭石、珍珠岩以及加工好的腐熟粪肥。
3、播种时间：辣椒一般种植春秋两茬，春季3月中旬到5月中旬都有定植的，所以2月上旬到4月上旬之间育苗；秋季8-9月份定植，5-7月份育苗。
4、营养土配制：草炭、粪肥、蛭石、珍珠岩按照3:2:1:1的比例放入，具体操作是放3铁锨草炭，2铁锨粪肥，珍珠岩和蛭石各1铁锨，这么轮流着放入，比例是合适的。放好后，一边浇水一边搅拌，直到手握成团松之即散的程度，这个时候土壤含水量差不多70%-80%，适合种子发芽所需要的水分，最后拌入*菌*虫剂对营养土进行消毒，覆盖塑料薄膜，曝晒一两天就可以了。
5、辣椒种子处理：辣椒种子相对不是那么容易出苗，需要浸种处理，放在常温水中浸种8-12小时后再播种。
6、播种：把营养土装在育苗盘上，用木板一刮装土就特别均匀，把十来个盘摞起来，轻轻一按，育苗孔中土形成一个个小坑刚好可以放种子。种子放好后放些土在育苗盘上再用木板轻轻一刮，就会覆土特别均匀。播种完成后视温度情况决定是否覆盖地膜，辣椒种子发芽适宜的温度为25-30℃，大概三四天就出苗了。
7、苗期管理：辣椒出苗期间保持土壤湿润，出苗后保持土壤见干见湿，千万不能一直浇水，容易导致幼苗徒长。长出2-3片真叶时用50%可湿性多菌灵粉剂1000倍灌根一次，预防和防治猝倒病。辣椒苗长到5-6片真叶时就可以移栽了，移栽前15天一定要进行抗旱抗寒锻炼，加大通风，保持白天温度15-20℃，夜间温度5-10℃。
辣椒育苗时如果管理不当会出现各种问题苗，其中高脚苗和僵化苗就是常出现的两种问题苗。要采取措施减少高脚苗和僵化苗的发生。
1、首先我们要知道如何判断是高脚苗还是僵化苗
主要看辣椒幼苗茎节的长度，如果过长则多为高脚苗，幼苗细高；如果过短，则多为僵化苗。高脚主要是由于在育苗过程中没有很好的控水并且温度相对较高、光照弱造成的，而僵化苗则是育苗中土壤过分干旱、温度低严重抑制了幼苗的长势。
2、其次育苗中加强以下几点的管理，能够有效减少高脚苗和僵化苗的发生
苗齐后是管理的关键阶段，原则是要促控结合。适当提高夜温，促进植株的生长，辣椒苗齐后昼夜温度分别保持在25-26℃和15-17℃；延长受光时间，冬季和春季育苗，光照很弱，出苗后就要撤去覆盖物，正常见光；夏秋季节光照很强，出苗后逐步去除覆盖物；加大通风量，降低育苗棚的湿度，增加幼苗的干物质量，使之健壮；减少浇水频次，出苗期间为了利于出苗需要保持土壤湿润，苗期后就要减少浇水，见干见湿，炼苗期间为了提高幼苗的抗旱性，可以不旱不浇。
要移栽的辣椒苗不能太小，否则根系太少不容易成活，也不能太大，否则会影响早期产量。我们判断的辣椒苗是否能够移栽的一个指标是是否显蕾。但是不同季节育苗，辣椒生长快慢不一样，所以不同茬口种植的辣椒苗龄不同。
春茬大棚辣椒一般于2月至4月移栽，冬季育苗温度低，幼苗生长慢，移栽时苗龄比较大，在110天左右，有的达150天，如果种植较晚，也有苗龄在70天左右的；秋茬大棚辣椒一般8月中旬移栽，适宜苗龄为30-40天，长有8、9片叶，80%幼苗显蕾时移栽。
辣椒苗移栽前7-10天要进行抗寒抗旱锻炼，主要是加大育苗棚的通风，并减少浇水。
综上所述，辣椒育苗是一项要求很高的技术，需要在培育的各个阶段给予足够的关注，如此才能培育高质量的商品苗，从而推动辣椒产业的发展。
