随着经济的发展，人们生活水平提高，健康饮食越来越成为人们关注的焦点，牛奶作为健康且营养价值高的食品，越来越得到人们的喜爱。
牛奶的营养价值获得了全球普遍认可,世界卫生组织(WHO)把人均乳制品消费量作为衡量一个国家人民生活水平的重要指标之一。《中国居民膳食指南》建议我国居民每人每天饮奶300g或相当量的奶制品。建议早餐饮奶250ml左右,午餐或晚餐饮奶100ml左右,也可以选择适量的奶酪、奶粉等干乳制品。
但市面上的牛奶品类那么多，怎么正确选择牛奶呢？
牛奶怎么判优劣优质牛奶颜色乳白,乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。需警惕的是,入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,极有可能加入了牛奶香精。
将牛奶倒在干净的玻璃杯中，停几分钟后再倒出来，看杯壁上的牛奶是不是均匀的薄薄的一层。但如果杯壁上有细小颗粒、细小团块，说明原奶曾经有过结块现象，是原料奶质量不好的体现。
将牛奶进行加热，如果牛奶在还没有沸腾的时候就已经出现分层或者凝聚的现象，则说明牛奶中的微生物已经超标。
有机产品或AA级绿色食品的生产从饲料到饲养方式、饲养环境整个过程都有严格的规程，它们的安全性自然也要高得多。而且这类牛奶的抗生素残留很低，也不会使用激素。小宝宝的肝脏功能还未发育成熟，对抗生素也很敏感，所以小宝宝更适合喝有机奶。
有机奶的成本高，产量也相对较低，所以价格也会高很多，但这并不意味着有机奶的营养价值比普通奶要高出一截。一般，成年人不需要去一味的追求价位更高的有机奶，普通牛奶也能很好的补充身体所需的营养。
包装越好价格越贵的牛奶越营养吗商品的价值有时候并不是和品质成正比，包装、代言、推广、营销，这些都是成本，都会在定价的时候把这些钱加进去再综合定价。这些与牛奶品质没有直接关系的“成本”都是让消费者来买单的。所谓的高档奶并不见得比巴氏消毒奶要好。
超市货柜上那么多牛奶，眼花缭乱，大家在选购牛奶时，要相信奶牛，而不是相信广告宣传。
牛奶中的蛋白质和脂肪含量现在大家购买都有一个倾向，那就是购买高蛋白和低脂甚至是脱脂牛奶。包装上的蛋白质、脂肪含量，也确实是牛奶内在品质的反映，但是对比一下，就会发现有时候这种精挑细选其实大可不必。
蛋白质越高，说明牛奶品质越好。而“优质”牛奶多出来的那百分之几的蛋白质，换算过来，只相当于一口鸡蛋的蛋白质含量。所以是否愿意以两倍的价钱去买一口鸡蛋，决定权在你自己手里。
牛奶脂肪含量高，意味着它的口感更好，所以多数人其实更爱喝脂肪多的牛奶。但有不少减肥期的人闻“脂肪”丧胆，然而一杯脱脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只差了4g，只相当于三分之一勺的烹调油。而将这三分之一勺的烹调油放在一天中来看，根本不值一提。吃清淡点的食物对减肥才更有帮助。
牛奶本身就已经含钙量很高，并不需要再去人为加入钙进去。由于牛奶本身就已经含钙很多，所以要再另外人为加钙进去是很难的，添加的钙含量也是十分有限的。加的太多会导致牛奶中蛋白质的沉淀，影响口感。
所谓的高钙奶不过是一个噱头，大家还是好好买牛奶，普通牛奶并不比商家的宣传的那些高营养的优质牛奶差。
哪种包装的牛奶更好光和空气会破坏牛奶的营养和口味，并且加速牛奶变质。所以在选购牛奶时，包装阻隔性越大越好。
盒装、瓶装＞袋装
不透光盒装＞透光瓶装
喝牛奶应注意的事项乳糖不耐受的人群，应该选择低乳糖牛奶，舒化奶是个不错的选择。
对奶内蛋白慢性过敏的人不宜食用乳制品，包括酸奶。
有细菌食物中毒史，或有慢性肠炎的人群，应该少喝牛奶，容易腹泻。
光合氧气是牛奶保鲜的死敌，没喝完的牛奶应该密封放在阴凉处或者放入冰箱。
牛奶加鸡蛋，搭配一些主食，是最好的早餐，记住不能空腹喝牛奶。
上述牛奶选购中不包括含乳饮料或其他调制奶的选购。含乳饮料不能代替牛奶，可以当做零食，但含糖量高，不要喝太多喔。
最推荐购买纯牛奶或巴氏奶，牛奶只是牛奶，不必越俎代庖，替代其他食物，例如早餐奶、果蔬奶、铁锌奶等，新鲜果蔬比经过高压灭菌后的果蔬牛奶更好，鱼肉海鲜也更能补铁补锌。
作者：阮糖mtgirl
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