西红柿摘心，一般在植株上留足果穗和功能叶片的基础上进行，把植株顶部的生长点掐去一小节。正常情况下，当西红柿上有5-7个果时即可进行主茎摘心，一般早熟品种可以留2-4穗果进行摘心，中晚熟品种可以留5-7穗果摘心。但需要主要注意的是：西红柿在摘心也要在晴朗天气时进行，要保留花穗上部的2-3片叶，一方面来为下部的果穗发育制造和供应养分，另一方面防治强光直射幼果造成果实表面灼伤。
西红柿打叶，一般在生长中后期时进行（比如说第一穗果变红时），主要是分次摘除植株中下部病叶、老叶、黄叶以及遮光叶，以此来提高植株下部果实的通风透光性、减少养分的无效消耗，加快西红柿果实的膨大、着色和成熟。在打叶时，应当按照打密不打疏、打黄不打绿、打下不打上、由内到外的原则进行。
合理的留花留果量，是保证西红柿后期高产、优产的基础，对于开花坐果率比较大的地块，应当根据植株长势和土壤水肥是否充足的情况，及时进行科学合理的疏花疏果，以减轻植株的营养负担
一般来说，西红柿疏花疏果，主要是疏除植株上的畸形、无效、密生、发育不良、个头弱小的花果。对于肥力足、长势壮的植株，可以每棵留5-8个果，对于肥力不足、长势弱的植株，可以每棵把留果量减少到3-4个果，但第一穗果都需要尽量少留为好。
