如今已经是5月份了，对于一些南方地区的人来说，早已进入了夏季，在夏季当中，人们非常喜欢的一个食物就是小龙虾了。小龙虾的特点就是头大身子小，有一大部分的体积都是头部，但是让人遗憾的是，小龙虾的头是不能吃的，不少人直呼浪费可惜，除了小龙虾的头不能吃以外，死了的小龙虾也是不可以吃的，那这到底是为什么呢？
小龙虾作为一个外来物种，它的适应能力很强，在很多地方都能生存，因此它的生长环境是非常恶劣的。一般来说，小龙虾很可能生活在一些受到污染的水当中，这些水当中的重金属含量很有可能是超标的。
生长在这些地方的小龙虾，它们会被生长环境当中的重金属污染。因此小龙虾的头部很有可能是重金属的聚集区。其次，河水或者是池塘当中也会存在很多的寄生虫，小龙虾的头部也可能是成为寄生虫聚集的地方。
虽然小龙虾的头部看起来很大，但其实里面也藏了很多的人体有害物质和寄生虫，人们在吃小龙虾的时候，一定要记得不能吃它的头部。
小龙虾的头部结构复杂，难以进行清洗消毒，因此从卫生健康的角度来说，也不建议吃虾的头部。小龙虾的头部结构包括了很多的鳃和须，它们互相交错在了一起，难以进行彻底的清洗。目前市面上售卖的小龙虾，大多数也只是清洗小龙虾的表面，简单的将小龙虾表面的泥土和沙子冲洗干净，所以不建议大家食用小龙虾的头部。
三、头部聚集全身器官小龙虾作为一个外来物种，它其实被叫做克氏原螯虾，小龙虾只是我们对它的俗称，这种虾最大的特点就是所有的器官基本上都集中在了头部，小龙虾的身子只有一根肠子，再也没有其他的器官了，我们大家的都知道，很多水生动物的内脏是非常脏的，小龙虾的头也不例外，小小的头部可谓包含了小龙虾的胃，自然里面也有了很多的未消化掉的食物残渣；当然也包含了很多其他的脏东西。
对于小龙虾的吃法，我们除了不能吃虾头以外，还有很多东西是不能吃，比如小龙虾的虾线。在吃小龙虾之前，首先要把小龙虾里面的虾线剔除出去。小龙虾的虾线当中包含了小龙虾消化过程中的形成的有害物质，如果人们直接食用，会对人体造成非常大的不利影响。
另外，我们在买一些生小龙虾的时候，在做小龙虾的时候一定要记得高温*菌，把小龙虾蒸熟。这样做的目的主要是通过高温将小龙虾身体当中的寄生虫消灭掉，可以在很大程度上防止人类感染。在清洗鲜活小龙虾的之后，我们也要注意双手进行消毒*菌，以防小龙虾身上的寄生虫附着在人类的手上。
当我们在购买市面上一些已经做好的小龙虾以后，我们在吃之前最好检查一些这些小龙虾是否被清洗干净，最好是了解售卖小龙虾的商家，有没有相应的卫生资质以及是否达到了相关的卫生标准。
五、死了的小龙虾一定不能吃小龙虾属于一种富含高蛋白的食物，一旦死后体内细菌会马上大量繁殖，来分解这些高蛋白。细菌分解高蛋白时会产生有毒的物质，人们食用后，有毒物质容易侵袭肠胃，从而出现一系列消化道症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。还有一部分人会出现头晕、胸闷等症状，所以死了的小龙虾我们一定不能吃。
小龙虾作为水生物种，很多对海鲜河鲜过敏的人都不适合食用小龙虾，并小龙虾可能诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎，所以过敏体质者是不宜食用小龙虾。
另外，从中医的角度上来说，龙虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。在食用中药时，也不建议食用小龙虾，小龙虾可能会与中药发生反应，一般来说会削弱中药的功效，严重的很可能会导致与中药里的相关成分发生作用，危害到人的身体健康。
注：本文所给出的建议仅供参考，具体请详询专业人士
