珍珠可以说是奶茶店必不可少的原料之一，珍珠奶茶也是一款热门产品，很多人去奶茶店就是为了喝一杯珍珠奶茶。今天我们就看一下珍珠奶茶是怎么做的？
再说做法之前先看一下这个珍珠的成分，有些人其实对他是有误解的，以为珍珠的是用塑料来做的，所以才有弹性，其实不是这样的。奶茶中的“珍珠”是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，为了有好的口感，其中会加入小麦蛋白，这是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，使“珍珠”更有弹性。
接下来看一下做法：
材料 ：黑珍珠 纯净水 珍珠香蜜
珍珠粉圆
做法：
1、煮珍珠
先将水烧开，然后火力调小，不起泡的状态，放入珍珠，加大火烧开，
水开后调到中高火 1400W， 煮 8分钟（电池炉煮），不用盖盖子。（珍珠与水的比例 1:10-12）
2、闷珍珠：
熄火后再闷 5 分钟，这闷的步骤必须有的，这样才能让他充满Q弹性，不能一次性的就把珍珠煮到位，需要通过闷才可以，打个比喻，煮7分熟，3分是靠闷熟的。一直到珍珠没有白心即可。
3、清洗珍珠
第二步完成之后，把水空出，然后用冰水浸泡一会， 用冰水的目的使珍珠更有弹性。
4、用冰水冰完之后，洗干净隔水，加入珍珠香蜜，搅拌均匀即可，目的是增加口感，延长保鲜时间。
备注：珍珠最佳食用时间是 4-5 小时， 不可以隔夜。隔夜的口感非常不好。所以店面经营的时候判断出一天用的量，一天可以煮多次珍珠。
珍珠香蜜
以上就是奶茶店珍珠的做法，煮珍珠的时间可能珍珠的不同有点差别，但是步骤不变。我之前用过不同两种的珍珠，时间上确实需要微调，这个可以根据实际情况调整。
奶茶店的老板们，你们是怎么煮的，欢迎晒晒。
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