东北有三宝：人参、貂皮和鹿茸。其中人参是三宝之首，也是最广为人知的一个。人参因为极高的营养价值和药用价值而受到人们的追捧，一颗上好的野山参，可以卖出天价。为什么在我国，人参只产自自东北呢?
这就要从人参的生长条件说起了，人参是多年生草本植物，一般生长在茂密的丛林里。要说丛林全国各地都有，为什么人参会成为东北特色呢?原来不是所以的丛林都可以生长人参，人参作为一种珍稀药材，对于生长环境的要求特别苛刻。
只有针阔叶混交林和杂木林才能生长人参，其中人参有最喜欢有椴树生长的阔叶林。在满足完丛林要求后，还要满足特殊的土壤条件。第一人参喜欢生长在棕色森林的土地上，人家是有自己的审美的，喜欢健康的棕色;
第二土壤内要含有丰富的腐殖质，一般阔叶林里常年的枯枝败叶可以形成腐殖质，这人参倒也没有洁癖；
第三就是人参既怕热又怕晒，人参不能接受强烈的阳光直射，比较喜阴，要在阳光弱些的地方才能活，而且人参不怕冷怕热，只有在15-20度的范围内才能正常生长，一旦气温高于30度，就可能会死亡。
但是很神奇，东北极寒天气较多，即使是零下40度，人参依然可以生存，第二年春天继续活蹦乱跳。要满足人参的种种条件，在我国也只有东北了。
中国人参的产量大约是世界人参产量的70%，而中国人参又产自东北。换句话说，世界上的大部分人，都在吃着东北的人参。
人参有“百草之王”的称号，我们常在电视剧里看到，人还只剩一口气的时候靠人参续命，大病一场的时候也要喝参汤。那么人参到底有何药用价值呢?
人参有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神等功效。具体如下：
人参的功效
1
美容养颜
人参皂甙中具有收敛作用的成份较多，并能调节真皮水分平衡，防止皮肤脱水，又可抑止黑色素的原性，能使皮肤变得光滑、柔嫩、洁白。历史上慈禧太后以口含法，日服人参3-5g，主要就是来美容和抗衰老的！
2
调节中枢神经系统
人参参皂苷Rb1和Rg1能调节大脑平衡，促进大脑对能量物质的转换和利用，能安神、提高记忆力，预防失眠、预防老年痴呆、治疗健忘、抑郁！
科学家研究过人体记忆力，人从出生有意识开始，记忆力都在上升，但是30岁以后记忆力开始下降，主要就是大脑对能量物质的转换和利用下降，因此人参对调理人体大脑及调节中枢神经系统有很重要的作用！
3
改善心脏血管功能
人参对多种动物的心脏均有先兴奋后抑制、小量兴奋，大量抑制的作用，其对心脏的作用与强心甙相似，能提高心肌收缩力。
人参还具有预防高血压、心脏病的作用，还能调节心脏和大脑供血，预防脑中风、脑溢血、供血不足而头疼等病状。
4
增强机体免疫功能
1、人参多糖是一种免疫增强剂，调理免疫力低、抵抗力差的人群；
2、减轻放疗的毒副作用，加快损伤组织的修复，延长病人的生存时间；
3、人参皂苷能提高抗应激作用，具有可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。韩国、日本、俄罗斯40%-70%的运动员都服用人参来提高身体的各项技能，适应各种强烈运动！
5
抗氧化作用
1、人参皂苷、人参聚乙炔类化合物有抗氧化作用，预防人体衰老；
2、人参皂苷还能调节内分泌和新陈代谢，保护五脏六腑正常运行；
3、人参还有促进红细胞生长的作用的成分，维持细胞活力、保持肌肤红润，提高抗氧化能力！
6
降血脂血糖的作用
人参特别是人参皂甙Rb2能改善血脂，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白胆固醇，降低动脉硬化指数，对于高脂血症、血栓症和动脉硬化有治疗价值。
人参对健康人及高血脂病人均有降血脂作用。医学专家对5名健康人和6名高脂血症患者口服红参粉1周后进行观察，发现血清胆固醇无明显降低，但血清高密度脂蛋白胆固醇明显增加，动脉粥样硬化指数显著下降。
对高甘油三酯血症患者，也能使血清甘油三酯明显降低。另外，给正常人及糖尿病人一顿服红参粉3～6g或皂甙成分，血糖出现降低趋势
7
抗肿瘤作用
人参中的人参皂苷中有抗肿瘤的作用的物质成分，人参皂苷rh2、人参皂苷rh1、人参皂苷rg3和人参皂苷rg5都有一定的抗肿瘤活性。人参皂苷Rh2是人参中抗肿瘤功效最好的成分。
随着人们生活水平的提高，对人参的食用越来越普遍，因此人参的服用方式也呈现多样化趋势，而近两年鲜参逐渐受到人们的欢迎和喜爱。那么，服用新鲜人参的好处有哪些呢？
人参应该怎么吃？
1
含片法
将新鲜人参充分洗净，在案板上切成2~3mm厚的薄片，直接放于口中含化，待参味转淡时嚼服吞咽而下。
这既是最简易的鲜参食用方法，也是快速提神醒脑、激活工作状态的良方。据史料记载，清朝慈禧太后坚持每日噙化人参一钱用以养生。用量：2-3片/次，一日2-3次。
2
泡蜜法
鲜参洗干净，用刀切成薄片，放入优质蜂蜜浸泡5分钟即可用牙签、叉子直接食用，味甘鲜美，参味十足。泡蜜法简单易行，活性因子强，日服20-30片，有美容养颜、健脾养胃的功效。
3
泡茶法
鲜参洗净后切成小块或小片放置杯中或玻璃水壶中，用刚烧开的水冲泡，焖盖3-5分钟后代茶饮，根据个人喜好可放蜂蜜、冰糖等以调味，简单易做，居家办公室都可以食用。日服20-30片，有补气提神，提高抵抗力的效果。
4
泡酒法
鲜参2-3根，洗净用吸水纸擦干，放置50度以上的白酒中，密封浸泡15天以上可启盖喝酒。根据身体情况可以加入枸杞、灵芝、巴戟天等药材，人参酒参味浓烈，安神助眠，还能强身健体䃼肝肾。
5
炖汤法
取一根鲜参，洗干净，加入适量水，和新鲜整鸡（最好乌鸡）或排骨等食材等一起煲汤，若鸡和排骨原料有腥味可加一点姜除腥。
煲4个小时后参味浓香，不需加任何调料，个人根据口味加入食盐，建议咸淡适中避免掩盖人参味。补气补血养身，适合大病初愈，久病体弱，抵抗力低下人群。
6
包饺子
鲜人参、白菜、肉包饺子是东北的一道特产，有健脾益气，补心养神的功效。可用于心脾气虚所引起的神疲乏力、饮食减少、心悸不宁等症的辅助食疗。肉和白菜混合后口感润滑，加上白菜的清香，沁人心脾。
7
做菜
鲜人参口味鲜美，做菜品类众多，有脆皮人参、拔丝人参、鲜人参荷塘月色小炒等，不同的搭配，食疗效果不同，大家可以根据自己喜好选择。
