疏果可以是人工操作，也可以是由机器来代替。疏果去除过多的果实，主要也是控制产量，保持葡萄酒的品质，有时候也叫绿色采摘。大家可以看看这几张图，被提前采摘的未成熟葡萄果实，很多时候就被直接放在葡萄园中，作为有机肥料加以利用。
秋天是收获的季节，葡萄的收获季中，下雨是最大的威胁。下雨不但会增加葡萄果实腐烂的风险，而且雨水也会冲淡葡萄的风味，影响葡萄酒的品质。成熟的果实，很多时候也会吸引许多不速之客。最常见的是鸟类，在不少地方，鸟类对葡萄园的破坏非常严重，为此，人们不得不使用防鸟网来进行阻止，以保护自己辛辛苦苦得来的果实。
这两张图是在新西兰中奥塔哥产区葡萄园安装防鸟网的情形。葡萄的采收一般有两种，品质高的葡萄通常会采用人工采摘，以保持葡萄果实的品质。采摘后的葡萄果实，通常会在酒庄做进一步的分拣，有时候是纯手工，有时候会是手工和机械混合。机械采摘一般适合品质较低的葡萄园。
机械采摘是一个比较粗放的过程，偌大的一个机器，就像是一台巨大的吸尘器，在行进的过程中，将树上的葡萄果实吸走。同时葡萄树上的昆虫、树叶，甚至是老鼠等等的，都会一并的被吸入出收割机中，最终才会在酒庄通过机器进行分离。收获后的葡萄园，工人们会对葡萄树进行修剪，多余的葡萄藤有时候被烧掉，作为有机肥，由葡萄树来年的生长做准备。
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