泡发好的皂角米，闻起来有皂荚的清香，很清爽。
皂角米最外层是乳白色的，里面则是透明且富有弹性的胶质。
外层吃起来有些脆感，里面的胶质却是软糯的，整体口感软糯Q弹、清爽顺滑、富有层次感。
因为皂角米自身清香温和的味道，和很多食材都可以互相搭配，做成美味又健康的菜品。
最经典的一款搭配是和桃胶、银耳做成皂角米桃胶银耳羹。
皂角米、桃胶、银耳都含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动、改善便秘，又都有很好的滋阴养颜作用。
材料：桃胶40克、皂角米40克、银耳一至两朵、冰糖100克，水适量。
做法：桃胶、皂角米置于清水中浸泡2小时以上，桃胶中途需换水，将表面杂质清除。银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部撕成小朵。将所有泡发好的材料过水冲洗后加入10~15倍的水和适量冰糖。炖熟即可食用。
一碗羹，所有的胶原蛋白都可以看得见，不管是熬煮中、享用时，还是冷藏后，你都能感受到满满地胶质，比燕窝还要滋润养生哦。
