美味的面条，煮制方法和所用时间各有不同。北方人对于面食的喜爱是从古至今流淌在血液里的。这也和当地的粮食生产有着不可分割的联系。而面食中则以面条最为简单，美味。作为上班族的小编，早上最常吃的就是各种面条，手擀的，压*，随手拈来，配上喜欢的汤汁亦或是卤料，一份美味营养的早餐就这么完成了。要说煮面条，手擀面，拉面，之类统称叫湿面。而压*面条如挂面等，则是干面。这两大类面条在煮法，和煮制时间上都有很大的不同，要分开处置才行~
湿面的煮法：
食材准备：
手擀面300克，水2000ml，盐10克。
湿面的煮制方法：
步骤1.
锅中倒入适量的清水，加入10克的盐，大火将水烧开。
步骤2.
当水烧开后，下入准备好的面条，继续大火煮制。当水开时，转成中火淋入适量的凉水继续煮制，待水重新煮开后再淋入凉水，继续煮制，待水又一次烧开面条浮起，再煮上2分钟即可。
干面条的煮制方法：
食材准备：
挂面300克，水2000克，盐10克。
干面条的煮制方法：
步骤1.
锅中倒入适量的清水，大火将水温升至80℃时加入10克盐。然后下入挂面。
步骤2.
下入挂面后继续煮制，待水再次烧开后转成中小火继续煮制，当挂面煮至七分熟时关火焖制2分钟即可。
煮面的时间控制：（以300克面2000ml水为例）
煮湿面的时间控制：2000ml的清水，大约5分钟烧开（这根据火力会有所增减），下入湿面2分钟左右水会再次开启，淋入适量的凉水2分钟左右水会再次烧开，第二次淋入凉水再等2分钟面条也会随着水再次开启而漂浮上来，这时再煮制2分钟，面条就可以煮好了。一般12-15分钟湿面条就会煮好。
煮干面条（挂面）的时间控制：（以300克普通宽度的挂面2000ml的水为例）
2000ml的清水大约4分钟可以烧至80℃左右，下入挂面，3分钟左右水会烧开，这时转成中火，继续煮制5分钟，然后关火焖2分钟。这样面条就煮好了。一般煮挂面需要13-16分钟也可以完成。
